Ambiano MF 2016 Mode D'emploi page 41

• = Faible niveau de température (env. 135-145 °C)
•• = Niveau de température intermédiaire (env. 150-170 °C)
••• = Haut niveau de température (env. 175-190 °C)
Les températures indiquées plus haut sont des moyennes qui ont été établies sur
une durée de fonctionnement assez longue. Il est possible qu'elles ne soient pas
atteintes lors des premières utilisations. Nous vous recommandons donc de choisir
au moment de démarrer la friture un réglage de la température un peu plus élevé et
de le baisser légèrement, si nécessaire, après quelques cycles de friture.
Considérez que les valeurs indiquées dans le tableau sont des recommandations
fournies à titre indicatif uniquement. En effet, le réglage exact de la température et
la durée requise dépendent d'un grand nombre de facteurs, comme la quantité et le
poids des aliments par exemple, ainsi que de la consistance (aliments contenant du
liquide ou secs), de la température de vos ingrédients, mais aussi et surtout de vos
goûts. Le temps de préchauffage n'est pas pris en compte dans les durées de friture
recommandées.
Les valeurs indiquées sont des valeurs empiriques :
Aliment à frire
Cabillaud surgelé pané ou en beignets
Fricadelle surgelée
Côtelettes de porc panées
Beignets de cabillaud frais
Frites fraîches
Frites surgelées
Portions de poulet taille petite / moyenne
Grands morceaux de poulet
Champignons
Carrelet surgelé
Petit manuel de friture
Température env.
150 °C
150 °C
150 °C
160 °C
160 °C à 170 °C
voir les données du fabricant
150 °C
150 °C
180 °C
190 °C
Durée de friture
env.
10 à 15 minutes
3 à 5 minutes
15 à 25 minutes
5 à 10 minutes
10 à 15 minutes
5 à 15 minutes
8 à 15 minutes
5 minutes
5 à 6 minutes
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