Soupape D'exces De Vapeur (St 90, Stk) - Rizzoli ST Série Manuel D'utilisation

vues d'un four à porte vitrée et sont dotées
d'un thermomètre qui permet à tout instant
le contrôle de la température intérieure. Si
vous souhaitez rôtir ou saisir les aliments,
il est préférable de les placer en position
haute dans le four. Si au contraire vous dé-
sirez une cuisson plus longue et uniforme,
placez-les à mi-hauteur. A mi-cuisson, faites-
faire un demi-tour horizontal à la grille ou
à la lèchefrite; vous obtiendrez un résultat
plus homogène.
Un exemple: pour cuire correctement des
6.6 L'ECLAIRAGE DU FOUR (ST 90, STK)
Les fours des thermo cuisinières sont tous
dotés d'un éclairage intérieur pour faciliter
la surveillance de la cuisson. L'interrupteur
est placé sur le côté du logement de bois.
Pour y accéder, tirez vers vous le tiroir à bois
Figure 35 - Interrupteur d'éclairage standard
6.7

SOUPAPE D'EXCES DE VAPEUR (ST 90, STK)

Dans certains cas, la cuisson d'aliments peut
provoquer un excès de vapeur à l'intérieur
du four. Sur certains modèles, une soupape
permet de pallier ce phénomène et d'éva-
cuer cet excès de vapeur. La soupape est
placée latéralement à l'intérieur du four; sa
rotation permet d'ouvrir les orifices d'aéra-
tion. Pour éviter tout risque de brûlure, nous
conseillons de manœuvrer la soupape avant
l'allumage de la thermo cuisinière.
biscuits de pâte brisée, préchauffer le four
à une température d'environ 150°C (lectu-
re sur thermomètre du four) et le maintenir
en température par apport d'environ 1 kg
de bois à la fois jusqu'à obtention de brai-
ses. Une fois que la température se stabilise,
introduire la plaque de cuisson avec les bi-
scuits à mi-hauteur du four pendant 10 mi-
nutes. Puis retourner la plaque et remettre
au four pendant 5 minutes. Enfin, retirer la
plaque de cuisson et laisser vos biscuits re-
froidir.
(voir figure 35). Sur les thermo cuisinières
avec niche, l'interrupteur est placé en posi-
tion centrale sur l'arc de la niche (voir figure
36).
Figure 36 - Interrupteur d'éclairage des thermo cuisi-
nières avec niche
Figure 37 - Soupape d'excès de vapeur sur ST 90
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