Miele H 7860-60 BP Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 68

Fonctions utiles
Faire lever la pâte
Ce programme est conçu pour faire le-
ver des pâtes.
 Sélectionnez
Fonctions utiles
 Sélectionnez
Faire lever la pâte
 Sélectionnez le temps de levée.
 Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.
Maintien au chaud
Vous pouvez maintenir les aliments
dans l'enceinte de cuisson pendant plu-
sieurs heures.
Maintenez les aliments au chaud le
moins longtemps possible afin de pré-
server leur qualité.
 Sélectionnez
Fonctions utiles
 Sélectionnez
Maintien au chaud
 Enfournez les aliments à maintenir au
chaud dans l'enceinte de cuisson et
validez avec OK.
 Modifiez le cas échéant la tempéra-
ture préenregistrée et réglez le temps
de cuisson.
 Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.
Cuisson basse température
Cette méthode de cuisson
est idéale pour les morceaux
température
de bœuf, de porc, de veau ou d'agneau
qui doivent être cuits avec précision.
Dans un premier temps, saisissez la
viande rapidement et à haute tempéra-
ture sur toutes ses faces.
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Placez ensuite la pièce de viande dans
l'enceinte de cuisson préchauffée, où
elle sera cuite lentement à faible tempé-
rature jusqu'à atteindre la cuisson sou-
.
haitée.
Cette méthode permet à la viande de se
.
détendre. Le jus commence à circuler à
l'intérieur et irrigue la viande jusqu'aux
couches externes.
Le résultat est très tendre et juteux.
 Utilisez uniquement de la viande
 Utilisez pour le rôtissage de la graisse
 Ne couvrez pas la viande pendant la
.
.
Le temps de cuisson est
d'env. 2 à 4 heures et dépend du
poids, de la taille et du degré de cuis-
son souhaité du morceau de viande.
 Dès que le programme de cuisson est
 Maintenez la viande au chaud dans
Cuisson basse
 Servez-la sur des assiettes préchauf-
Conseil : Activez la fonction
chaud
tenir le plat au chaud en fin de cuisson,
sans le cuire davantage involontaire-
ment.
maigre bien maturée, sans tendons ni
graisse sur son pourtour. Vous devez
avoir détaché l'os au préalable.
résistant aux températures élevées
(par ex. du beurre de cuisson ou de
l'huile).
cuisson.
terminé, vous pouvez découper la
viande immédiatement. Il n'est pas
nécessaire de la laisser reposer.
l'enceinte de cuisson jusqu'à ce que
vous passiez à table. Le résultat de
cuisson n'en sera pas affecté.
fées avec une sauce très chaude afin
qu'elle ne refroidisse pas trop vite. La
viande a une température de dégusta-
tion optimale.
via le menu déroulant pour main-
Maintien au