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P 14: Tomates farcies
Ingrédients pour 4-6 personnes
6 tomates
1/2 oignon coupé finement
250 g de chair à saucisse
Sel, poivre
Préparation :
1. Couper les hauts des tomates. les
réserver. Creuser l'intérieur des to-
mates. Couper en petits morceaux la
chair de tomate enlevée et la mettre
à égoutter dans une passoire.
2. Déposer les tomates dans un plat à
rôtir en verre et les saler à l'intérieur.
3. Mélanger la chair à saucisse avec
les oignons et la chair de tomate
égoutée, saler, poivrer. Répartir le
mélange de viande hachée dans les
tomates, reposer le haut de la tomate
dessus et enfourner à chaud.
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P 15 : Cake aux fruits
Ingrédients pour 8-10 personnes
250 g de farine
150 g de raisins secs marinés dans
3 cuillères à soupe de rhum.
150 g de fruits confits, coupés en petits
morceaux
100 g de sucre
100 g de beurre
3 oeufs
1/2 P. de levure en poudre
Préparation :
1. Mélanger le beurre et le sucre jus-
qu'à obtenir un mélange onctueux.
Incorporer peu à peu les oeufs.
2. Ajouter la farine péalablement mé-
langée à la levure. Incorporer les
fruits confits et les raisins secs en
dernier.
3. Verser la pâte dans un moule beurré
et fariné (25 x 10 cm) et enfourner à
chaud.
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