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Tableaux de cuisson
Poissons
Plats
Sole,
400 g / 500 g
Turbotin,
1000 g / 1200 g
Truite,
250 g / 300 g
Darne saumon,
180 g / 200 g
Filet de bar, 180 g
Filet de merlu, 200 g
Sauf indication contraire, les durées sont valables pour un four non préchauffé.
Les temps de cuisson du tableau sont donnés à titre indicatif.
26
Niveau de
Chaleur tournante
cuisson re-
Tempéra-
commandé
ture en °C
2
140 - 160
2
140 - 160
2
130 - 150
2 - 3
130 - 150
2 - 3
130 - 150
2 - 3
140 - 150
Chaleur sole-voûte
Temps en
Température
minutes
en °C
15 - 20
160 - 180
40 - 60
160 - 180
10 - 15
150 - 170
8 - 12
160 - 170
5 - 10
160 - 170
5 - 10
160 - 170
Temps en
minutes
15 - 20
40 - 60
10 - 15
8 - 12
5 - 10
5 - 10
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