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P 3 : Daurade
Ingrédients pour 4 personnes
4 daurades (de 250 g)
40 ml d'huile
Sel, poivre
Sauce :
Jus d'un citron
2 gousses d'ail
6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Préparation :
1. Saler le poisson, le poivrer, appliquer
un peu d'huile au pinceau, déposer
dans un ramequin de verre et enfour-
ner à chaud.
2. Pour la sauce : mélanger le jus de ci-
tron avec l'huile et les gousses d'ail
écrasées et servir avec le poisson.
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P 4 : Rougets
Ingrédients pour 4 personnes
4 rougets (de 200 g)
50 ml de vin blanc
2 feuilles de laurier
1/2 citron
15 g de beurre
2 oignons
Sel, poivre
Préparation :
1. Couper le citron en fines tranches et
les diposer dans un ramequin en
verre ou en céramique, couper les
oignons en dés et les répartir avec le
laurier dans le ramequin.
2. Ecailler et laver le poisson. Saler, poi-
vrer et déposer sur les oignons.
3. Parsemer de miettes de beurre, ajou-
ter du vin blanc et enfourner à
chaud.
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