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Tableaux et conseils
Pierre à pain et à pizzas
Vous avez besoin de l'accessoire en option Pierre à
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pain et à pizzas et de la résistance de chauffe.
Que ce soit pour une pizza croustillante ou du pain
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frais, la pierre à pain et à pizzas vous garantit une
cuisson optimale comparable à celle d'un vrai four à
pain tout en permettant en plus de régler la
température de cuisson avec exactitude.
Selon la taille des aliments, la pierre à pain vous
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permet également de cuire plusieurs pizzas, petits
pains ou autres pâtisseries en même temps.
Vous pouvez cuire plusieurs pizzas les unes après les
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autres. Cela signifie d'allonger le temps de cuisson
par pizza d'environ 1 à 3 minutes.
Plat
Accessoires Niveau
Petits pains, frais
Pierre à pain
(de 50 g)
et à pizzas
Fougasse
Pierre à pain
et à pizzas
Foccacia
Pierre à pain
et à pizzas
Pain bis
Pierre à pain
et à pizzas
Pain au levain
Pierre à pain
et à pizzas
Pain aux olives et
Pierre à pain
aux tomates
et à pizzas
Pizza, fraîche
Pierre à pain
et à pizzas
Pizza, surgelée
Pierre à pain
et à pizzas
Tarte flambée,
Pierre à pain
fraîche
et à pizzas
Tarte flambée,
Pierre à pain
surgelée
et à pizzas
* Préchauffez l'appareil à la température indiquée. Au moment d'enfourner les aliments, repassez à une température
plus basse.
70
Température
en °F (°C)
1
480/390*
(250/200*)
1
140 (210)
1
140 (210)
1
345 (175)
1
480/390*
(250/200*)
1
345 (175)
1
525 (275)
1
445 (230)
1
570 (300)
1
480 (250)
Nous vous recommandons d'utiliser la sonde
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thermométrique pour cuire le pain. Insérez la sonde
thermométrique à l'endroit le plus épais de la pâte
après 10 à 15 minutes de cuisson. Le capteur mesure
la température à l'intérieur de l'aliment cuit et éteint le
four lorsque la température réglée est atteinte.
Les pâtes ont besoin de pouvoir se lever lors de la
▯
cuisson sans se déformer ni se fissurer. Pour éviter
cela, piquez-les à l'aide d'une fourchette ou incisez-les
avec un couteau.
Les temps et les températures fournis dans le tableau
▯
des cuissons sont indicatifs. Pour les produits
précuits et surgelés, veuillez toujours également
respecter les instructions du fabricant.
Mode de
Temps
Remarques
cuisson
de cuis-
son
en min.
T
15–20
T
15
Le temps de cuisson dépend de la
taille et de l'épaisseur de la fougasse
T
15
Garnissez-la avec différents ingré-
dients, par ex. des herbes, du sel
marin, des olives, des filets d'anchois,
des oignons, du jambon, des tomates
ou du fromage.
T
45
T
50–60
T
45
T
5–8
Le temps de cuisson varie selon le
type et l'épaisseur de la pâte et de la
couche.
T
8–10
Le temps de cuisson varie selon
l'épaisseur de la pâte. Respectez les
indications du fabricant.
T
3–4
Conseil recette : classique ou avec du
fromage de chèvre frais, du jambon de
Parme, des figues et de la ciboule.
T
4–5
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