Publicité
fr-ca
Tableaux et conseils
Plat
Accessoires Niveau Température
Rôti roulé
Cuve en
verre/lèche-
frite
Grille +
lèchefrite
Veau
Rôti de veau
Cuve en
(1,5 kg)
verre/lèche-
frite, cocotte
Jarret de veau
Cuve en
verre/lèche-
frite, cocotte
Filet de veau
Cuve en
verre/lèche-
frite, cocotte
Poitrine de veau
Cuve en
farcie
verre/lèche-
frite, cocotte
Gibier
Rôti de sanglier
Cuve en
verre/lèche-
frite, cocotte
Cuissot de che-
Cuve en
vreuil
verre/lèche-
frite, cocotte
Selle de chevreuil Cuve en
verre/lèche-
frite, cocotte
Râble de lapin
Cuve en
verre/lèche-
frite, cocotte
Gigot d'agneau
Cuve en
- rosé
verre/lèche-
frite, cocotte
- bien cuit
Cuve en
verre/lèche-
frite, cocotte
Gigot d'agneau
Cuve en
verre/lèche-
frite, cocotte
Divers
* Saisissez d'abord la viande de tous les côtés dans une poêle ou une cocotte sur la tôle de cuisson.
** Saisissez la viande à feu vif, baissez la température après 15 à 20 minutes.
*** Cuisez la viande à basse température, augmentez la température durant les 15 à 20 dernières minutes.
56
en °F (°C)
2 (3)
445 / 355
(230 / 180)
2 (3)
445 / 355
(230 / 180)
2 (3)
445 / 355
(230 / 180)
2 (3)
300 / 355
(150 / 180)
2 (3)
320 - 340
(160 - 170)
2 (3)
250 - 265
(120 - 130)
2 (3)
340 (170)
2 (3)
340 - 355
(170 - 180)
2 (3)
330 - 345
(165 - 175)
2 (3)
330 - 345
(165 - 175)
2 (3)
355 (180)
2 (3)
355 - 375
(180 - 190)
2 (3)
355 - 375
(180 - 190)
2 (3)
355 - 390
(180 - 200)
Mode de
Temps
Remarques
cuisson
de cuis-
son
en min.
H
65 -
70***
Z
75 -
80***
N
50 -
60***
Z
50 -
60***
H
20
H
120
H
60 - 90*
Conseil recette : faites-le mariner avec
de l'huile, de l'ail, de la moutarde et
des herbes de Provence pendant toute
une nuit.
H
60 - 80
H
20
N
20 - 25
H
15 - 25*
Conseil recette : faites-le mariner dans
de l'ail, du romarin, de l'huile d'olive et
dans du vinaigre balsamique de grande
qualité.
H
100*
Conseil recette : faites-le mariner dans
de l'huile d'olive, de l'ail, du romarin et
des tranches de citron pendant toute
une nuit.
H
120*
H
35 - 45
Publicité
