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Matériaux d'emballage pour différents aliments
Emballage :
• Les matériaux d'emballage (film plastifié ou papier aluminium) doivent envelopper les
denrées hermétiquement de manière à ne pas laisser d'air à l'intérieur.
• Les récipients sans couvercle doivent être recouverts d'un film double couche et être
fermés par un élastique en caoutchouc.
• Etant donné que les produits pâteux et liquides présentent un rapport d'expansion de 1/10
lorsqu'ils gèlent, les récipients qui les contiennent ne doivent jamais être remplis
complètement.
• Les denrées à congeler doivent tout d'abord être placées dans le compartiment de
réfrigération.
• Les paquets emballés à congeler doivent toujours porter une étiquette. Pour cela, vous
pouvez utiliser des étiquettes autocollantes.
La date de congélation, la quantité, la date de péremption et la durée de conservation
maximum doivent être apposées sur les étiquettes.
• Il vous sera plus facile de contrôler le programme de surgélation en préparation tout d'abord
une liste indiquant le nombre de paquets, le type de denrées et la date de sa conservation.
• Les matériaux d'emballage recommandés sont présentés dans le Tableau 1 avec les types
de denrées correspondants.
Viande, volaille,
pâtisseries et denrées
aux formes irrégulières.
Légumes, fruits (avec ou
sans sucre), gâteaux et
gâteaux glacées, produits à
base de viande.
Fruits solubles dans du
sucre, produits pâteux ou
liquides (compote de
pommes, blancs et
jaunes d'oeufs, boissons,
etc.) fruits préparés.
All manuals and user guides at all-guides.com
Film plastitifié
Papier aluminium
Sac en plastique
Récipients
fermés
Tableau 1 -
Matériaux d'emballage
21
FR
Poche extensible ou standard
"Extra résistant"
Epaisseur min. 0,05 mm
Récipient en aluminium,
récipient sulfurisé, récipients en
plastique ou en verre résistants
au froid.
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