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Geflügel und Wild
Jede Art von Geflügel (Huhn, Gans, Ente, etc.) und Wild (Hase, Hirsch, Reh, Wildschwein,
etc.) kann eingefroren werden. Geflügel muss gut gereinigt werden und (nach mehrmaligem,
gründlichem Waschen) einen Tag lang im Kühlschrank gelagert werden, bevor es eingefroren
wird.
Vorbereitung:
Kleingeflügel sollte im Ganzen verpackt werden, größeres in Portionen. Wild muss innerhalb
von 24 Stunden (besser früher) nach dem Schlachten zerlegt werden. Öl sollte - wenn möglich
- erst nach dem Auftauen zu Fleisch hinzugeben werden: Fleisch mit Ölzusatz kann nur 3
Monate, Fleisch ohne Ölzusatz jedoch 12 Monate im gefrorenen Zustand gelagert werden.
Verpackung:
Zum Einwickeln können Sie Plastik- oder vorzugsweise Aluminiumfolie verwenden.
Lebensmittel, die eingefroren werden sollen, müssen luftdicht verpackt werden.
Aufbewahrungsdauer:
Siehe Tabelle 3. Halten Sie sich bitte genau an die Werte der Tabelle.
WARNUNG!
Frieren Sie aufgetautes Fleisch nicht wieder ein!
Fleischtyp
Gewicht
Henne
Huhn
0.6 - 0.8 kg.
Ente
Gans
Kaninchen
Hase
Hirsch
Reh
Wildschwein
Tabelle 3 -
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Vorbereitung
1 - 1.5 kg.
Wie üblich
Wie üblich
Wickeln Sie die Teile mit
Knochen nach dem Würzen in
Folie.
Portionen sollten (wie bei
Ente) 2,5 kg nicht
4 - 6 kg.
überschreiten.
4 - 6 kg.
Portionen sollten 2,5 kg nicht
überschreiten, Knochen
sollten nicht entfernt werden.
Aufbewahrungs- und Auftauzeiten von Geflügel und Wild
23
Aufbewahrungsda
uer (Monate)
7 - 8
7 - 9
2 - 4
12
9 - 12
DE
Auftaudauer bei
Raumtemperatur
(Stunden)
10 - 12
7 - 10
10 - 12
10 - 12
10 - 12
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