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Gekochte Speisen
Der Geschmack mancher Gewürze ändert sich, wenn diese längere Zeit gelagert werden.
Sie nehmen einen stechenden Geschmack an.
Z. B. Anis, Basilikum, Dill, Essig, Gewürzmischungen, Ingwer, Knoblauch, Paprika, Majoran,
schwarzer Pfeffer, Senf Thymian, Vanille und Zwiebel.
Die eingefroren Gerichte sollten kaum oder gar nicht gewürzt sein. Würzen Sie nach Belieben
nach, sobald das Gericht aufgetaut ist. Die Aufbewahrungsdauer hängt auch davon ab, wie
viel Öl / Margarine verwendet wurde.
Geeignete Fette: Margarine, Rindertalg, Olivenöl, Butter.
Ungeeignete Fette: Erdnussöl und Schmalz.
Verpackung:
Flüssige Lebensmittel können in Plastikbehältern aufbewahrt werden. Ansonsten können Sie
Plastikfolie oder -beutel verwenden.
Aufbewahrungsdauer:
Siehe Tabelle 10. Halten Sie sich bitte genau an die Werte der Tabelle.
Süßer Teig
Roh in Folie eingewickelt oder leicht gekocht.
Die Brühe wird gekocht und konzentriert, in einen Behälter
Brühe
gegeben und eingefroren.
Kasserole
Das Fleisch sollte nicht zu fest sein.
Geschält. (Gekochte Salzkartoffeln eignen sich nicht zum
Kartoffelspeisen
Einfrieren.) Kartoffelbällchen werden kurz gekocht und dann
eingefroren.
Wie üblich zubereiten. Drei Minuten lang in heißem Öl frittieren.
Bratkartoffeln
Das Öl wird abgelassen und eingepackt, nachdem Sie es offen
eingefroren haben.
Suppe
Suppenzutaten werden separat verpackt.
Produkte mit Gelee, Stärke oder Eiweiß eignen sich nicht zum
Süßspeisen
Einfrieren. Süßspeisen mit Grieß und Reis können besser
eingefroren werden.
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Vorbereitung
Tabelle 10 -
Aufbewahrungs- und Auftauzeiten von gekochten Speisen
31
Aufbewahrungsdauer
(Monate)
2 - 3
3 - 4
2 - 3
4
2 - 3
3 - 6
1 - 2
DE
Erklärung (Stunde)
1 - 2 Stunden ruhen
lassen.
Gefroren erhitzen.
5 - 10 Stunden ruhen
lassen oder gefroren
erhitzen.
Gefroren langsam
erhitzen.
Gefroren in heißen
Öl anbraten.
Gefroren verwenden.
1 - 2 Stunden
ruhen lassen.
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