SOLIS 817 Mode D'emploi page 48

C O N S E I L S P O U R L A C U I S S O N A L A VA P E U R D U P O I S S O N
E T D E S F R U I T S D E M E R
• Avant la cuisson, assaisonnez le poisson avec des herbes, des oignons, du citron,
etc.
• Placez les filets de poisson les uns à côté des autres et non pas les uns sur les au-
tres.
• Le poisson est cuit lorsqu'il est facilement possible de le couper avec une four-
chette et qu'il a une couleur opaque laiteuse.
désignation
filet de poisson,
poisson en entier
poisson en morceaux
homard et queue de
homard
coquillages dans leur
coquille
praires
crevettes avec leur
carapace
coquilles Saint
Jacques
48
idées et conseils
Cuire jusqu'à obtention d'un poisson de couleur opaque
facile à couper. Les morceaux de poisson sont cuits lorsque
la chair se détache facilement de l'arrête centrale.
Retirer la partie inférieure de la carapace
Faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que les coquilles
s'ouvrent
Faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que les coquilles
s'ouvrent
Faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que les crevettes soient
roses
Faire cuire à la vapeur jusqu'à obtention d'une couleur
opaque
temps de
cuisson (min.)
8 - 10
15 - 20
12 - 14
18 - 20
12 - 14
8 - 10
8 - 10
4 - 6