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Dépannage En Matière De Cuisson
Faire une bonne pizza, c'est un cheminement. Plus on
s'entraîne, plus on s'améliore. Plus on s'améliore, meilleures
sont les pizzas!
La température et le temps de cuisson, voilà les deux secrets
les plus importants pour réussir une pizza. Si vous souhaitez
faire cuire une pizza mince rapidement, visez une température
plus élevée et réduisez le temps au four. Pour des pizzas plus
épaisses et d'autres plats à base de pain, privilégiez une cuisson
plus tente, à basse température. Pour une cuisson uniforme
(et des résultats plus savoureux), utilisez un thermomètre
infrarouge Ooni pour vous assurez que la température de l'air
ambiant corresponde à celle de la pierre de cuisson.
Utilisez votre thermomètre à infrarouge Ooni pour
mesurer la température de la pierre de cuisson.
Si votre pierre de cuisson est trop chaude, tournez
le bouton d'équilibrage pour réduire la puissance
du tiroir de chauffage inférieur.
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Ma croûte est trop cuite/brûlée
L'Ooni Volt 12 peut cuire à des températures très élevées. Il est
donc important de garder un œil sur votre nourriture pendant
qu'elle cuit.
Vos croûtes ont tendance à brûler?
• Servez-vous le thermomètre à infrarouge numérique Ooni
pour vérifier que la température de la pierre correspond à
celle de la recette.
• Tournez le bouton d'équilibrage dans le sens des aiguilles
d'une montre pour réduire la puissance du tiroir de
chauffage inférieur de l'Ooni Volt 12.
• Utilisez le moins de farine possible pour enfourner votre
pizza. Saviez-vous que bon nombre de pizzaïoli utilisent de
la farine de semoule pour enfourner leurs pizzas?
• Étirez votre pâte à pizza Ooni classique de manière à obtenir
une croûte plus fine, et réduisez le temps de cuisson.
Ma croûte n'est pas assez cuite
Préparez une croûte mince à partir de la recette de la pâte à
pizza Ooni traditionnelle. Pour une pizza napolitaine, étirez la
pâte jusqu'à ce que vous puissiez voir au travers.
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