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Préparation au mélangeur :
Équiper le batteur d'un crochet à pétrir et verser de la farine
dans le bol du batteur. Faire tourner l'appareil à vitesse lente
et ajouter progressivement le mélange de levure à la farine.
Une fois le tout combiné, continuer à pétrir la pâte à la même
vitesse pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une
texture ferme et extensible. Couvrir d'une pellicule plastique
et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ une
heure ou deux.
Lorsque la pâte a plus ou moins doublé de taille, divisez-la
en 3 ou 5 morceaux égaux selon la taille de pizza que vous
souhaitez (soit 30 ou 41 cm (12 ou 16 pouces) de largeur).
Déposez chaque boule de pâte dans un bol ou sur un plateau
différent, couvrez d'un film plastique et laissez lever pendant
encore 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé
de volume.
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