Alto-Shaam FryTech Serie Manuel D'installation Et D'entretien page 19

F O N C T I O N N E M E N T
FILTRATION DE L'HUILE (MODÈLES ÉQUIPÉS DE CETTE OPTION)
Observer avec attention le produit alimentaire fini pour
déterminer la fréquence de filtration optimale. La filtration
de l'huile de friture à intervalles réguliers permet d'assurer
la qualité des aliments.
POUR OBTENIR LES MEILLEURS RÉSULTATS : Ne
pas laisser la température de l'huile passer en dessous de
121 °C (« Idle Mode ») pendant qu'elle est filtrée. Si
l'huile est filtrée en fin de journée, repomper l'huile vers la
cuve alors qu'elle est encore chaude. Ne pas laisser l'huile
refroidir avant de la remettre dans la cuve.
AT T E N T I O N
L L E E S S U U T T I I L L I I S S A A T T E E U U R R S S D D O O I I V V E E N N T T Ê Ê T T R R E E I I N N F F O O R R M M É É S S D D E E S S D D A A N N G G E E R R S S
A A S S S S O O C C I I É É S S À À L L ' ' U U T T I I L L I I S S A A T T I I O O N N D D ' ' U U N N S S Y Y S S T T È È M M E E D D E E F F I I L L T T R R A A T T I I O O N N
D D ' ' H H U U I I L L E E C C H H A A U U D D E E . . I I L L E E S S T T F F O O R R T T E E M M E E N N T T C C O O N N S S E E I I L L L L É É
D D ' ' A A S S S S U U R R E E R R U U N N E E S S U U R R V V E E I I L L L L A A N N C C E E I I N N - - S S I I T T U U D D U U P P R R O O C C E E S S S S U U S S
D D E E F F I I L L T T R R A A T T I I O O N N E E T T D D U U P P R R O O C C E E S S S S U U S S D D E E N N E E T T T T O O Y Y A A G G E E . .
T T E N T I O N
LORS DU FONCTIONNEMENT, LES
PIÈCES MÉTALLIQUES DEVIENNENT
TRÈS CHAUDES. TOUJOURS SE
PROTÉGER LES MAINS LORS DE LA
MANIPULATION AFIN DʼÉVITER LES
BRÛLURES.
1. Ouvrir la porte d'accès avant. Le sélecteur de buse
en position « NOZZLE OFF », tourner le robinet de
vidange dans le sens inverse des aiguilles d'une
montre à fond jusqu'à ce que le robinet de vidange
se trouve en position « OUVERTE ». L'alimentation
du tableau de commande principal est
automatiquement coupée.
2. Laisser le contenu de la friteuse se vidanger
complètement.
3. Appuyer sur le bouton « PUMP » pour activer la
pompe et faire circuler l'huile à travers le circuit de
vidange afin de purger les miettes. À l'aide des
brosses fournies, brosser les côtés et le fond de la
friteuse pendant que l'huile circule à travers le
circuit. Utiliser la brosse d'angle sous les échangeurs
thermiques.
4. Appuyer sur « PUMP » pour arrêter la pompe et
laisser le contenu de la friteuse se vidanger
complètement.
M a n u e l d ʼ u t i l i s a t i o n e t d ʼ e n t r e t i e n d e f r i t e u s e a u g a z • 1 8
5. Tourner le robinet de vidange dans le sens des
aiguilles d'une montre jusqu'en position « DRAIN
CLOSE ».
6. Appuyer PUMP pour activer la pompe et laisser la
friteuse se remplir jusqu'au niveau conseillé, en
ajouter de l'huile/graisse supplémentaire le cas
échéant pour maintenir le niveau correct.
7. Appuyer sur le bouton « PUMP » pour arrêter la
pompe.
8. Une fois que le bassin de friture est complètement
rempli, extraire le chariot à huile et mettre le filtre au
rebut comme il se doit. Le cas échéant, nettoyer le
support de filtre et le chariot.
9. Changer le filtre à huile et remettre le chariot en
place sous la friteuse.
10. Appuyer sur le bouton ELEMENT HI LIMIT reset.
11. Appuyer sur le bouton « MARCHE/ARRET »
du tableau de commande et le tenir enfoncé pendant
1,5 à 2 secondes pour mettre la friteuse en marche.
Une fois que la fonction de préchauffage est achevée,
reprendre l'utilisation normale de la friteuse.
A V E R T I S S E M E N T
POUR ÉVITER LES BLESSURES, F IRE PREUVE
DE PRÉC UTION LORSQUE LES SURF CES
SONT GLISS NTES EN R ISON DE
DÉVERSEMENTS OU D'ÉGOUTTEMENTS
D'HUILE.