bora PKA3 Notice D'utilisation page 20

Description de l'appareil
FR
Niveaux de puissance et plages de température
Le réglage de la puissance est réalisé par plages de température,
affichées en °C dans la zone de commande.
Température en °C Signification
Température de nettoyage
(= 70 °C)
Niveaux de puissance (par pas de 10 °C)
‑
Niveau Power
‑
Températures des différents niveaux de cuisson
Tab. 3.8
La puissance du teppanyaki en acier inoxydable permet de chauffer
très rapidement les aliments. Afin d'éviter de brûler les aliments, une
certaine adaptation est nécessaire par rapport aux systèmes de
cuisson conventionnels lors du choix de la température.
Fonction
Cuisson de fruits (tranches de pommes, prunes,
bananes, etc.)
Cuisson de légumes émincés, d'œufs au plat, de
veau, de volaille
Cuisson de poisson pané ou en croûte, pancakes,
saucisses, viande de porc ou d'agneau
Cuisson de galettes de pomme de terre, crevettes,
maïs en épis et escalopes
Cuisson vive de viande de bœuf, poisson,
fricadelles
Cuisson vive de steaks
Recommandations de températures (données fournies à
Tab. 3.9
titre indicatif)
3.4.6 Principe de fonctionnement de la
table de cuisson au gaz
Si une zone de cuisson est en marche, la flamme produit une chaleur
qui chauffe directement le dessous du récipient à cuisson. La
régulation de la flamme est réalisée à l'aide d'un système de
régulation électronique du gaz (E-Gas) haute précision. Le système
utilise entre autres, sur chaque brûleur, des servomoteurs conçus
pour un réglage précis. Ces servomoteurs se calibrent régulièrement,
produisant un bourdonnement caractéristique, entièrement normal et
nullement issu d'un problème technique. L'avantage du système de
régulation électronique du gaz réside dans la régulation optimale et
reproductible de la chaleur afin de garantir des niveaux de puissance
identiques à chaque utilisation. Il permet également d'obtenir un
comportement de flamme stable et constant pour chaque niveau de
puissance. Au besoin, un réallumage automatique peut se produire.
La table de cuisson dispose d'une fonctionnalité d'allumage
automatique.
Niveaux de puissance
Le réglage de la puissance s'étend des niveaux 1 à 9, auxquels
s'ajoute le niveau P. La puissance des tables de cuisson à gaz permet
un chauffage rapide des aliments. Afin d'éviter de brûler les aliments,
une certaine adaptation est nécessaire par rapport aux systèmes de
cuisson conventionnels lors du choix du niveau de puissance.
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Fonction
Maintien au chaud de plats cuisinés
Cuisson de légumes émincés, d'œufs au plat, de
veau, de volaille
Cuisson de crevettes, d'épis de maïs et
d'escalopes, de viande de bœuf, de poissons et de
boulettes de viande
Cuisson de grande quantité de liquide, cuisson de
steaks
Faire chauffer de l'eau
Tab. 3.10 Recommandations pour les niveaux de puissance
Les données du tableau sont fournies à titre indicatif.
Température en °C
Chaque zone de cuisson est munie d'un thermocouple de
-
sécurité. Cet élément détecte si la flamme est éteinte (à la
suite d'une surchauffe ou d'un courant d'air, par exemple).
-
L'alimentation en gaz est alors coupée et une réactivation
automatique a lieu. Si le réallumage échoue, l'alimentation en
-
gaz est coupée. Cela permet d'éviter toute fuite de gaz.
-
Récipient de cuisson adapté
Les récipients de cuisson portant ce signe sont adaptés aux
-
tables de cuisson à gaz.
(Niveau
Les récipients de cuisson appropriés sont constitués de :
Power)
T
Cuivre
T
Acier inoxydable
T
Aluminium
T
fonte
Veuillez respecter les dimensions indiquées dans le tableau :
Brûleur
Brûleur normal
Brûleur haute
puissance
Tab. 3.11 Diamètre du récipient
Les durées de cuisson, le temps de chauffe du fond du
récipient et les résultats de la cuisson sont sensiblement
influencés par la composition et la qualité du récipient. Les
récipients de cuisson à fond épais permettent d'assurer une
répartition homogène de la température. Dans les récipients à
fond mince, les aliments risquent de surchauffer de manière
ponctuelle. Cela peut également endommager la table de
cuisson.
Veillez avant tout à éviter toute surchauffe du récipient afin
d'éviter la déformation du fond. Évitez pour cela de chauffer le
récipient vide.
Les récipients à fond inégal risquent de se renverser. Une
oscillation minimale ne peut cependant être évitée.
Utilisez uniquement des récipients dont le diamètre est
compris entre les limites de dimensions recommandées. Si le
diamètre est trop grand, les gaz chauds s'écoulant vers
Niveau de
puissance
-
-
-
-
Diamètre minimal du Diamètre de récipient
récipient recommandé
120 mm 140-200 mm
160 mm 180-240 mm
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