bora PKA3 Notice D'utilisation page 18

Description de l'appareil
FR
Teppanyaki en acier inoxydable PKT3
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Fig. 3.14 Composition du teppanyaki en acier inoxydable PKT3 et
dimensions des zones de cuisson
[1] Zone de cuisson avant
[2] Zone de cuisson arrière
Table de cuisson au gaz PKG3
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1
Fig. 3.15 Composition de la table de cuisson au gaz PKG3 et
dimensions des zones de cuisson
[1] Brûleur haute puissance avant
[2] Support de récipient avant
[3] Brûleur normal arrière
[4] Support de récipient arrière
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3.4.3 Principe de fonctionnement des
tables de cuisson à induction
Une bobine d'induction est située sous la zone de cuisson à
induction. Lorsque la zone de cuisson est allumée, cette bobine
produit un champ magnétique qui agit directement sur le fond du
récipient en le chauffant. L'échauffement de la zone de cuisson se
produit uniquement de manière indirecte, puisqu'il est causé par la
chaleur du récipient. Les zones de cuisson à induction fonctionnent
uniquement avec des récipients pourvus d'un fond magnétisable.
L'induction tient automatiquement compte de la taille du récipient de
cuisson utilisé, permettant de chauffer uniquement la surface de la
zone de cuisson recouverte par le fond du récipient.
u Respectez le diamètre minimal du fond du récipient.
Niveaux de puissance
La puissance élevée des tables de cuisson à induction permet un
chauffage très rapide du récipient. Afin d'éviter de brûler les aliments,
une certaine adaptation est nécessaire par rapport aux systèmes de
cuisson conventionnels lors du choix du niveau de puissance.
Fonction
Fonte de beurre et de chocolat, dissolution de la
gélatine
Garde au chaud les sauces et les soupes, le riz
Cuisson de pommes de terre, pâtes, soupes,
ragoûts, compotes de fruits, légumes et poissons,
décongélation de plats
Cuisson dans des poêles avec revêtement,
cuisson lente (sans surchauffe de la graisse)
d'escalopes, poisson
Chauffe de graisse, cuisson de viande, préparation
de liaisons et de soupes, cuisson d'omelettes
Réchauffage de quantités de liquide plus
importantes, cuisson de steaks et chauffage d'eau
Faire chauffer de l'eau
Recommandations pour les niveaux de puissance
Tab. 3.5
Les données du tableau sont fournies à titre indicatif. Il convient de
diminuer ou d'augmenter le niveau de puissance en fonction de la
quantité et du récipient de cuisson.
Les durées de cuisson, le temps de chauffe du fond du
récipient et les résultats de la cuisson sont sensiblement
influencés par la composition et la qualité du récipient.
Récipient de cuisson adapté
Les récipients de cuisson portant ce signe sont adaptés aux
tables de cuisson à induction. Les récipients utilisés sur les tables de
cuisson à induction doivent être en métal, posséder des propriétés
magnétiques et présenter une surface de fond suffisante.
Les récipients de cuisson appropriés sont constitués de :
T
acier inoxydable à fond magnétisable
T
acier émaillé
T
fonte
Niveau de
puissance
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