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CAPIC 700 Serie Notice Utilisateur

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Dessus :
 Feux nus + coup de feu
 Feux nus
 Coup de feu
 Plaques électriques
 Plan neutre
 Bain-Marie
 Foyers rayonnants
Dessous :
 Four statique
 Placard fermé et ouvert
 Piétement
Il est impératif de prendre parfaitement connaissance des consignes de réception,
installation, utilisation, d'entretien et de maintenance : se référer aux chapitres concernés.
CAPIC - QUIMPER France
Tél. : 02 98 64 77 00
Fax : 02 98 52 06 47
Email : capic@capic-fr.com
 Grillade gaz et électrique
 Braisière
 Meuble évier
 Foyers inductions
 Wok
 Capichef
 Salamandre
 Four air pulsé
 Etuve
 Soubassement réfrigéré
 Tiroir chauffant
NOTICE N° 2901.0519
Page 1

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Manuels Connexes pour CAPIC 700 Serie

Sommaire des Matières pour CAPIC 700 Serie

  • Page 1  Tiroir chauffant Il est impératif de prendre parfaitement connaissance des consignes de réception, installation, utilisation, d’entretien et de maintenance : se référer aux chapitres concernés. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...

  • Page 2: Table Des Matières

    2 - ADAPTATION AUX DIFFÉRENTS GAZ 3 - MAINTENANCE 4 - PIÈCES DÉTACHÉES 5 - SCHÉMAS ELECTRIQUES CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 2...
  • Page 3 Utiliser un transpalette ou équivalent pour déplacer les appareils. NE JAMAIS SAISIR LES POIGNÉES OU MANETTES NI LES ÉLÉMENTS DE CARROSSERIE DE FAÇADE. Par appareil, consulter le tableau « informations techniques gaz ». CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...
  • Page 4 NOTICE DESTINÉE A L’UTILISATEUR CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 4 Email : capic@capic-fr.com...

  • Page 5: Notice Destinée A L'utilisateur

    Avant tout déplacement de l’appareil, attendre son complet refroidissement, ôter tout récipient et effectuer la vidange de la cuve si nécessaire. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...

  • Page 6: Utilisation

    La manœuvre d'un robinet comporte des positions obligatoires (crans) pour des raisons de sécurité. Il faut donc appuyer sur la manette et la tourner. Éviter toute manœuvre brutale qui pourrait détériorer le robinet. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...

  • Page 7: Feux Nus Brûleurs Inox Avec Ecoflam

    L’activation du système Ecoflam s’effectue en basculant l’interrupteur lumineux de gauche sur position 1. Le voyant associé s’allume. Le système de détection est alors opérationnel. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 7 Email : capic@capic-fr.com...
  • Page 8 Certaines plaques fontes comportent des orifices d’évacuation des gaz brûlés. Il est impératif de ne pas obstruer ces orifices par quelque objet que ce soit pour un bon fonctionnement de l’appareil. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...

  • Page 9: Grillade À Pierres Volcaniques

    - Modèle inox 5 kW, plaque 400x550 et 10 kW, plaque 800x550. 2.1.5.1 Plaque à snacker gamme Aven, Celtic, Armen : Identification des commandes : CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 9 Email : capic@capic-fr.com...

  • Page 10: Plaque À Snacker Gamme Elite

    La mise à l’arrêt s’effectue en positionnant la manette sur repère « 0 ». Le voyant orange s’éteint. L’utilisation de l’appareil nécessite un préchauffage de 20 à 30 minutes. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...

  • Page 11: Commandes Électromécaniques

    La vidange de la cuve se fait par une vanne ¼ tour ou par une bonde. Prendre les précautions nécessaires pour éviter tout risque de brûlures lors de la manœuvre. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...
  • Page 12 Une autre impulsion sur la touche (7) stoppe le remplissage. La led associée (8) s’éteint. Cette fonction est indépendante du remplissage automatique géré par la sonde de niveau. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...
  • Page 13 De plus, conformément aux règles de sécurité chaque foyer rayonnant est équipé d'un limiteur de surchauffe intégré et en option d'un détecteur de récipients. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...

  • Page 14: Consignes De Sécurité Pour Utilisation Appareil Induction

    Ne pas utiliser la plaque vitrocéramique comme support. Ne pas nettoyer votre appareil à grande eau. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...
  • Page 15 Une sécurité thermostatique arrête la chauffe autour de 240°C en cas d’oubli du récipient. Le refroidissement du coffret générateur est assuré par un ventilateur. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...
  • Page 16 Un témoin lumineux repère 6 visualise la chauffe. Arrêt par appui sur touche 2. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 16 Email : capic@capic-fr.com...
  • Page 17 NOTA : Après extinction, une sécurité thermique commande le clignotement des voyants pour indiquer que la plaque vitrocéramique est chaude et peut présenter des risques de brûlures. Attendre la fin du clignotement avant toute opération d’entretien. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...
  • Page 18 Par appui sur les touches 3 incrémentation et 4 décrémentation permettant de régler précisément la puissance désirée. Arrêt par appui sur touche 1. L’afficheur s’éteint. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 18 Email : capic@capic-fr.com...
  • Page 19 Cet appareil n’est pas une friteuse et ne peut être employé comme tel. En usage plaque à snacker, il est nécessaire de retirer la bonde en PTFE pour éviter sa déformation puis défaut d’étanchéité. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...

  • Page 20: Braisière Électrique

    Cet appareil n’est pas une friteuse et ne peut être employé comme tel. En usage plaque à snacker, il est nécessaire de retirer la bonde en PTFE pour éviter sa déformation puis défaut d’étanchéité. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...

  • Page 21: Salamandre Gaz À Voute Fixe

    Extinction : Ramener le repère de position de la manette en face de l’index pour éteindre le brûleur. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 21...

  • Page 22: Salamandre Électrique Foyer Radiant

    Affichage 3 : Les 3 foyers sont en marche. NOTA : Régler à votre convenance la hauteur de la voute suivant la nature des produits à dorer. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...
  • Page 23 (rep. 2) pour obtenir la veilleuse seule allumée. L'arrêt total du fonctionnement s'obtient en appuyant sur le bouton d'extinction (rep 4). CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...

  • Page 24: Four Électrique

    1 - Voyant de chauffage 2 - Thermostat 10 - 280° C 3 - Voyant de ventilation 4 - Commutateur marche/arrêt CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 24 Email : capic@capic-fr.com...
  • Page 25 IMPORTANT : Glisser la plaque, la grille ou le bac dans le "U" support pour respecter les circulations d'air. JOUE DE FOUR "U" support MAUVAIS CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 25...

  • Page 26: Soubassement Réfrigéré

    (Réglage usine 3°C). - Valider avec une impulsion sur suivie d’une impulsion sur la touche La température réelle apparait alors. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 26 Email : capic@capic-fr.com...

  • Page 27: Mise À L'arrêt

    A droite : fermé Pour un fonctionnement optimal de l’appareil, il est nécessaire d’utiliser des bacs perforés permettant une meilleure circulation d’air. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 27 Email : capic@capic-fr.com...

  • Page 28: Entretien

    Tout autre produit de nettoyage (acide, nettoyant inox,…) est à proscrire car il peut occasionner une altération de la souplesse et tenue mécanique du joint silicone. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...

  • Page 29: Evacuation Des Gaz Brûlés

    20 min. Rincer et sécher. Feux nus : 3.2.1 Grille : Brosser la grille, la laver à l'eau savonneuse, la rincer et la sécher. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 29 Email : capic@capic-fr.com...

  • Page 30: Corps Et Plaque Brûleur

    Gratter les plaques avec une brosse douce non ferritique (utiliser une brosse nylon ou inox), finir le nettoyage avec un tampon abrasif et un détergent ménager. Rincer et sécher obligatoirement. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...

  • Page 31: Pierres Volcaniques

    ATTENTION : Le poids de la plaque fonte étant important, manipuler avec précaution et s’assurer de la bonne position de la butée pour éviter toute chute accidentelle dangereuse. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...

  • Page 32: Plaques Électriques

    - Produit bühler nettoyant vitrocéramique. Pour les dépôts : - Produit céraquick distribué par Tenax et consistant en un racloir spécial inox. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 32 Email : capic@capic-fr.com...

  • Page 33: Cuve Et Résistances (Bain-Marie)

    Eviter l’emploi de poudres abrasives ou de tampon métallique. Pour déposer les parois de four, enlever la sole, puis les dégager en les soulevant de leur support. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...

  • Page 34: Four Ventilé

    éventuelle, réglage, modification d'emplacement,... doit être confiée exclusivement à un installateur spécialiste en grande cuisine professionnelle. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 34 Email : capic@capic-fr.com...
  • Page 35 NOTICE DESTINÉE A L’INSTALLATEUR CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 35 Email : capic@capic-fr.com...

  • Page 36: Notice Destinée A L'installateur

    Avant tout déplacement de l’appareil, attendre son complet refroidissement, ôter tout récipient et effectuer la vidange de la cuve si nécessaire. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...
  • Page 37 Raccordement Elect. Raccordement gaz 15/21 Dessus seul 800 AVEN Raccordement Elect. Raccordement gaz 15/21 CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 37 Email : capic@capic-fr.com...
  • Page 38 Dessus sur soubassement 800 et 1000 CELTIC, ARMEN, GRANDE CUISINE, CHARCUTIER Dessus seul 400 et 500 CELTIC, ARMEN, GRANDE CUISINE, CHARCUTIER (filetée Ø 50) CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 38 Email : capic@capic-fr.com...
  • Page 39 NOTICE DESTINÉE A L’INSTALLATEUR BRAISIERE CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 39 Email : capic@capic-fr.com...
  • Page 40 NOTICE DESTINÉE A L’INSTALLATEUR SALAMANDRE GAZ SALAMANDRE ELECTRIQUE VOUTE MOBILE HIGH LIGHT CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 40 Email : capic@capic-fr.com...

  • Page 41: Raccordement Gaz

    Il est impératif de prévoir le bon dimensionnement de la ligne d'arrivée de courant. Le tableau suivant donne le courant en ligne et la section mini du câble d'alimentation. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...
  • Page 42 H 07 RNF 4 x 2,5 mm² EL340302 CAPICHEF 15,7 38,5 H 07 RNF 4 x 10 mm² EL382711 CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 42 Email : capic@capic-fr.com...

  • Page 43: Branchement Électrique

    - Démonter le capot de protection. - Passer le câble dans le PE. - Raccorder aux bornes. Ne pas omettre le raccordement à la terre. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 43 Email : capic@capic-fr.com...

  • Page 44: Raccordement En Eau

    Introduire le câble d’alimentation par le presse étoupe situé à l’arrière dans le socle. Raccorder aux bornes. Ne pas omettre le raccordement à la terre. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...

  • Page 45: Autres Appareils

    NOTICE DESTINÉE A L’INSTALLATEUR Suspension des appareils gamme 900 et 1000 : 1.9.1 Suspension sauteuse 1.9.2 Autres appareils CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 45...

  • Page 46: Assemblage Des Appareils

    AV BASSE Etriers liaison socle Boulon H M6 x 60 AR HAUTE Boulon H M6 x 15 CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 46...

  • Page 47: Adaptation Aux Différents Gaz

    « informations techniques gaz ». - Serrer l'écrou de la bague de réglage d'air. - Changer l'injecteur veilleuse (voir 3.3). Ouverture maxi CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 47 Email : capic@capic-fr.com...
  • Page 48 * Remonter en sens inverse et procéder à un contrôle d’étanchéité en utilisant un spray moussant de recherche de fuite. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 48 Email : capic@capic-fr.com...

  • Page 49: Brûleur Couronne Inox

    Pour remplacer l’injecteur de la rampe inter allumage (E), desserrer le raccord biconique (F) puis la vis porte injecteur. Remplacer l’injecteur. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 49 Email : capic@capic-fr.com...

  • Page 50: Salamandre Gaz Voûte Fixe

    - Desserrer la vis de pression du mélangeur (accès par le dessus) puis retirer l’ensemble. - Le mélangeur ainsi déposé, démonter le porte-injecteur de l’étrier puis l’injecteur. - Remonter en sens inverse et contrôler l’étanchéité avec un spray moussant. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...

  • Page 51: Maintenance

    - Pour diminuer le débit tourner dans le sens horaire. - Pour augmenter le débit tourner dans le sens contraire. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 51 Email : capic@capic-fr.com...

  • Page 52: Graissage Du Robinet

    * Pour diminuer le débit, tourner la vis "PIL" dans le sens horaire. * Pour augmenter le débit, tourner la vis "PIL" dans le sens antihoraire. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00...
  • Page 53 Thermocouple : Pour raccorder le thermocouple sur le robinet ou autre vanne gaz, serrer le raccord à la main puis 3/4 tour à la clé. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 53 Email : capic@capic-fr.com...

  • Page 54: Résistances

    Accès aux résistances en démontant le caisson sous la plaque. Pour la plancha, la plaque est posée sur le caisson ; la retirer. Il suffit alors de démonter la boîte à bornes des résistances. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél.
  • Page 55 Induction : Le kit induction se démonte par l’avant en retirant la façade. 2 vis de fixation plaquent le kit sur la vitre. Le kit bascule ensuite et peut se dégager par l’avant. CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél.

  • Page 56: Informations Techniques Gaz

    Néant Néant 55/57 mm 7012mm² (60x80) Rampe inter allumage SE30681229 35/100 35/100 Néant Néant CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 56 Email : capic@capic-fr.com...
  • Page 57 Voute fixe 2 Brûleur AEM 2049 Néant Néant 7,5 kW * 10 tours G25 HOLLANDE CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 57 Email : capic@capic-fr.com...

  • Page 58: Pièces Détachées

    Coude brûleur G205031        Mélangeur GR5 3/4 G205514 CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 58 Email : capic@capic-fr.com...
  • Page 59 E401006  Thermostat 80 – 180° C E401075  Manette 100-180 °C brossée Q104222M CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 59 Email : capic@capic-fr.com...
  • Page 60 E402540 230Vx3  Contacteur 9A - 400V E050904 Contacteur 18A - 230V E050932 230Vx3 CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 60 Email : capic@capic-fr.com...
  • Page 61   Relais de chauffe FINDER E052340 Manette robinet Q104069  Socle relais E052342 CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 61 Email : capic@capic-fr.com...

  • Page 62: Schémas Electriques

    SCHÉMAS ELECTRIQUES CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 62 Email : capic@capic-fr.com...
  • Page 63 SCHÉMAS ELECTRIQUES CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 63 Email : capic@capic-fr.com...
  • Page 64 SCHÉMAS ELECTRIQUES CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 64 Email : capic@capic-fr.com...
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  • Page 68 SCHÉMAS ELECTRIQUES CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 68 Email : capic@capic-fr.com...
  • Page 69 SCHÉMAS ELECTRIQUES CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 69 Email : capic@capic-fr.com...
  • Page 70 SCHÉMAS ELECTRIQUES CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 70 Email : capic@capic-fr.com...
  • Page 71 SCHÉMAS ELECTRIQUES CAPIC - QUIMPER France NOTICE N° 2901.0519 Tél. : 02 98 64 77 00 Fax : 02 98 52 06 47 Page 71 Email : capic@capic-fr.com...
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