Table des Matières
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6.3
NETTOYAGE DES BRULEURS A GAZ
•
Enlever les éléments extérieurs des brûleurs, les mettre dans de l'eau chaude avec
du détergent puis laver soigneusement chaque partie. On peut laver les capuchons à
l'aide d'une éponge et la buse - à l'aide d'une brosse douce en métal. Après le
nettoyage vérifier les trous de passage de flamme à la lumière.
1
2
4
3
Dessin 19 1- capuchon; 2 - buses; 3 - corps; 4 - gicleurs
6.4 NETTOYAGE DE LA PLAQUE AVEC LES FOYERS
•
La plaque avec les foyers doit être nettoyée à l'aide d'une éponge humide, et
ensuite séchée grâce à un allumage court de quelques secondes. Pour garder la
plaque en parfait état il faut l'entretenir avec des produits prévus à cet effet. On peut
également utiliser des huiles industrielles.
•
On peut nettoyer les bagues des plaques à l'aide des produits prévus pour
l'entretien des pièces en acier inoxydable. Après l'utilisation prolongée et à cause
d'une température trop élevée pendant la cuisson, la bague peut devenir un peu
jaune, c'est une situation tout à fait normale.
•
Il faut aussi entretenir périodiquement les plaques non utilisées.
6.5 NETTOYAGE DU FOUR
ATTENTION !
1. Avant de commencer le nettoyage, il faut attendre que le four refroidisse
2. Il est interdit de nettoyer les appareils du four à l'aide d'un équipement à vapeur sous
pression.
3. Il est préférable de nettoyer le fond du four après chaque utilisation afin d'éviter de brûler
les restes d'aliments ou les projections de graisses provenant de la cuisson précédente.
•
Le four est couvert d'une couche d'émail en céramique, et les protections latérales
- d'émail catalytique.
•
Pendant l'utilisation standard, le four chauffe à des températures élevées, ce qui
facilite l'absorption des odeurs par l'émail catalytique.
•
Périodiquement, spécialement après les grillades d'aliments très gras il faut faire
un cycle « d'autonettoyage ». Cela consiste à faire fonctionner le four pendant 1
heure à la température maximale (250°C). Pendant tout ce temps la porte du four
devra rester fermée. Pendant le cycle d'autonettoyage, la saleté se trouvant sur les
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
•
La buse se trouvant près de l'injecteur devra toujours être
propre. La saleté qui se trouve prés de l'injecteur peut
provoquer son obstruction et ainsi provoquer un
affaiblissement de la flamme voire même sa disparition. Pour
nettoyer les gicleurs il faut les humidifier à l'aide d'un pinceau
imbibé de dissolvant.
•
Il faut bien sécher les brûleurs dès qu'ils sont propres, car
l'humidité perturbe l'allumage du gaz et peut provoquer un
dysfonctionnement.
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