Table des Matières
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-
insérer sur la broche une des fourchettes et placer la grillade en faisant attention
à ce qu'elle soit équilibrée le long de la broche ; puis insérer la deuxième
fourchette et la sécuriser pour qu'elle ne bouge pas en serrant les vis se trouvant
sur les fourchettes,
-
glisser la partie pointue de la broche dans l'orifice destiné à cet effet et la pousser
jusqu'au fond; la deuxième partie de la broche devra s'appuyer sur le cadre du
tournebroche.
-
dévisser la poignée, mettre le cache des sélecteurs et pousser la porte du four.
-
allumer le four, sélectionner la température et éventuellement le temps souhaité
avec la minuterie.
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2
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3
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GRILADE AU VENTILATEUR BRANCHÉ
•
C'est une fonction destinée a la cuisson sur la grille de grandes portions de
la viande (roulade, filet, filet de porc, poulets etc.). Dans ce cas, le réchauffage
préalable du four n'est pas nécessaire. La durée de grilade est inférieure
d'environ 20% par rapport a celle traditionnelle.
•
Placer les plats, en fonction de volumes, au troisieme ou quatrieme niveau de
four.
•
Application de cette fonction permet d'améliorer les qualités de gout des
plats. On ob-tient ainsi une couche dite "croute croustillante ». "
THERMOCIRCUIT
•
Le principe de fonctionnement du thermocircuit consiste a faire forcer avec le
ventilateur la circulation d'air chaud, dans toute la chambre de four. En
appliquant cette méthode de chauffage, il faut selectionner la température un
peu plus inférieure a celle utilisée pour la cuisson traditionnelle. Elle sera
inférieure a 200°C.
•
Le thermocircuit est parfaitement adapté a la cuisson simultanée de deux
plats de meme ou différente sorte (par ex., de la viande et du poisson), placés
dans le fur sur les niveaux différents, ces plats exigeant des températures de
cuisson sem-blables l'une a l'autre. A la cuisson de deux plats, la température
sera un peu plus éle-vée par rapport a celle recommandée, la durée étant
plus longue qu'a la cuisson d'un seul plat.
•
Dans le cas de la cuisson simultanée de deux plat:
- enlever du four les deux plats et contrôler qu'ils sont bien cuits; si l'un d'eux
FOUR
Dessin 16
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1 - Résistance du gril
2 - Alimentation du tournebroche
6
3 - Fourchettes
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4 - Broche
5 - Lèchefrites (plaque)
6 - Cadre du tournebroche
7 - Cache des sélecteurs
8 - Poignée du tournebroche
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