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Tableaux de cuisson
Dans les tableaux, les indications cor‐
respondant au mode de cuisson con‐
seillé sont en gras.
Sauf indication contraire, les durées
sont valables pour un four non pré‐
chauffé. Réduire le temps de 10 min. si
le four est préchauffé.
Température
En règle générale, sélectionnez la tem‐
pérature moyenne.
En cas de température plus élevée, le
temps de cuisson est raccourci mais le
brunissage peut être très irrégulier et
l'aliment pourrait ne pas être cuit cor‐
rectement.
Temps de cuisson
Vérifiez après le temps le plus court in‐
diqué que l'aliment est cuit. Avec une
pique en bois, testez la cuisson. S'il ne
reste pas un peu de pâte humide sur la
pique, la pâtisserie est cuite.
Pains et pâtisseries
Niveau
– Chaleur tournante +
Gâteaux préparés dans des moules :
niveau 1 à partir du bas
Pâtisseries plates (p. ex. gâteaux
secs, gâteau cuit sur plaque) : ni‐
veau 2 à partir du bas
Pour cuire simultanément sur deux
niveaux (suivant la hauteur de la pré‐
paration) :
niveau 1+3 à partir du bas ou niveau
2+3 à partir du bas
– MO + Chaleur tournante +
Placez le plat en verre au niveau 1 en
partant du bas et posez-y le moule.
Conseils
– Réglez un temps de cuisson. Pour la
cuisson de pâtisseries, il ne faut pas
programmer le four trop longtemps à
l'avance, car la pâte pourrait sécher
et la levure perdre de son efficacité.
– Les moules rectangulaires ou en lon‐
gueur doivent être posés perpendicu‐
lairement à la grille de sorte à obtenir
une répartition idéale de la chaleur et
un résultat de cuisson uniforme.
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