Table des Matières
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Applications, tableaux et conseils
Tableau de cuisson pour les conserves
Type de conserve
Baies
Fraises, myrtilles, framboises,
groseilles mûres
Groseilles vertes
Fruits à noyau et pépins
Poires, coings, prunes
Légumes
2)
Carottes
Champignons
Concombres
Cornichons mélangés
Chou-rave, petits pois, asperges 160-170
Haricots
1) Les durées de cuisson et les températures sont données à titre indicatif.
2) Poursuivre la cuisson dans le four éteint
Micro-ondes
Conseils d'utilisation
Généralités
• Laissez les aliments dans l'enceinte quelques minutes après l'arrêt de l'appareil
(voir tableau micro-ondes : temps de repos).
• Avant la préparation de plats, enlevez les emballages alu, les récipients en métal,
etc.
Cuisson
• Dans la mesure du possible, couvrez les aliments avec un couvercle en matériau
adapté. Laissez cuire les aliments à découvert uniquement si une croûte doit se
former dessus.
• Les aliments congelés ou surgelés requièrent un temps de cuisson plus long.
• Les plats avec des sauces doivent être remués de temps à autres.
1)
Température
160-170
160-170
160-170
160-170
2)
160-170
160-170
160-170
160-170
Cuisson jusqu'à ébul-
en°C
lition en min.
35-45
35-45
35-45
50-60
40-60
50-60
50-60
50-60
50-60
Poursuite de la
cuisson à 100°C en
min.
---
10-15
10-15
5-10
10-15
---
15
15-20
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