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Avant l'utilisation des commandes des brûleurs de surface
Mise en conserve
La mise en conserve peut provoquer de grande
quantité de vapeur. Soyez très prudent pour éviter de vous brûler.
Soulevez toujours le couvercle pour permettre à la vapeur de
s'échapper à l'écart de vous. Pour une mise en conserve sécuritaire,
les microorganismes nocifs doivent être détruits et les bocaux
doivent être entièrement scellés. Lorsque vous faites une mise en
conserve au bain-marie, vous devez maintenir une eau qui bouille
légèrement tout au long du processus.
Assurez-vous de lire et de respecter les points suivants lorsque
vous effectuez des mises en conserve avec votre cuisinière.
Informez-vous sur le site Web de l'USDA (United States
Department of Agriculture) en vous assurant de lire toutes les
informations disponibles et de suivre les recommandations qu'on
y trouve pour la mise en conserve.
•
N'utilisez que des marmites à fond plat de qualité pour la
mise en conserve. Utilisez une règle droite pour vérifier le
fond de la marmite.
•
Lorsque vous effectuez une mise en conserve, utilisez
uniquement une marmite dont le fond est complètement
plat, sans cannelure. La chaleur se répartit plus
uniformément lorsque le fond de la marmite est plat.
•
Assurez-vous que le diamètre de la marmite ne dépasse pas
les motifs circulaires de l'élément ou du brûleur de surface
de 2,5 cm (1 po) au plus. Il est recommandé d'utiliser des
marmites de diamètre plus petit avec les tables de cuisson
à éléments en serpentin et en vitrocéramique, et de centrer
les marmites sur les grilles de brûleur.
•
Utilisez l'eau chaude du robinet pour amener l'eau à ébullition
plus rapidement.
•
Lorsque vous commencez à faire bouillir de l'eau, utilisez
d'abord la zone la plus chaude. Une fois l'eau à ébullition,
réduisez la chaleur au réglage le plus bas pour maintenir
l'ébullition.
•
Utilisez les recettes éprouvées et suivez attentivement les
instructions. Vérifiez auprès d'une coopérative en service-
conseil d'agriculture de votre région ou d'un fabricant de
bocaux en verre pour les derniers renseignements relatifs
à la mise en conserve.
•
Il est préférable de mettre en conserve de plus petite
quantité et des quantités plus légères.
•
Évitez de laisser les bains-marie et les cuiseurs sous pression
à une chaleur élevée pendant une période de temps
prolongée.
•
Alternez d'élément de surface entre chaque lot pour
permettre aux éléments et aux surfaces environnantes de
refroidir. Essayez d'éviter de mettre en conserve à l'aide
du même brûleur pendant une journée complète.
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