Table des Matières
Publicité
Commandes de surface
Utilisation des zones de cuisson
•
Assurez-vous d'utiliser des ustensiles avec une base magnétique.
•
Utilisez des ustensiles de qualité munis de fonds lourds pour assurer
une meilleure distribution de la chaleur.
•
Les ustensiles doivent avoir un fond plat qui assure un bon contact
avec toute la zone de cuisson. Vérifiez que le fond des ustensiles
est bien plat en y faisant tourner une règle (consultez la
Figure 5 : Assurez-vous que le fond des ustensiles est à niveau
•
Assurez-vous que l'ustensile est bien équilibré et qu'il ne s'incline
pas en raison d'une poignée lourde.
•
Assurez-vous que la dimension de la casserole convient à la
quantité d'aliments à préparer. Le type d'ustensile utilisé et sa
dimension influencent le réglage nécessaire à l'obtention de
résultats de cuisson optimaux.
•
Ne laissez jamais l'ustensile chauffer sans liquide à l'intérieur.
L'ustensile pourrait se briser, fondre ou laisser des marques qui
pourraient altérer la table de cuisson de façon permanente.
•
Utilisez des ustensiles qui respectent les dimensions minimales et
maximales de chaque zone de cuisson.
Ustensiles chauds et chaleur résiduelle
Contrairement aux éléments radiants, les zones de
cuisson ne deviennent pas rouges lorsqu'elles sont chaudes. La surface
en vitrocéramique peut être chaude en raison de la chaleur résiduelle
transférée à partir des ustensiles, ce qui peut causer des brûlures. Ne
touchez pas aux casseroles ni aux ustensiles chauds directement avec
vos mains. Utilisez toujours des gants isolants ou des maniques pour
protéger vos mains contre les brûlures.
Le type et les dimensions des ustensiles, la durée de cuisson, le nombre
de zones de cuisson utilisées et leurs réglages sont des facteurs qui
modifient la quantité de chaleur diffusée au-delà des différentes zones
de cuisson.
Les zones de cuisson à induction, ainsi que les surfaces qui les entourent,
peuvent devenir assez chaudes pour causer des brûlures. Assurez-vous
de lire toutes les mises en garde.
Important :
Certains accessoires sont conçus pour chevaucher les zones de cuisson.
Ne placez jamais un ustensile de cuisson sur deux zones de cuisson qui
chauffent en même temps. Cela entraînera des résultats de cuisson non
uniformes et la table de cuisson en vitrocéramique pourrait se briser.
Mise en conserve
quantité de vapeur. Soyez très prudent pour éviter de vous brûler.
Soulevez toujours le couvercle pour permettre à la vapeur de
s'échapper à l'écart de vous. Pour une mise en conserve
sécuritaire, les microorganismes nocifs doivent être détruits et les
bocaux doivent être entièrement scellés. Lorsque vous faites une
Figure
5).
mise en conserve au bain-marie, vous devez maintenir une eau qui
bouille légèrement tout au long du processus.
Assurez-vous de lire et de respecter les points suivants lorsque
vous effectuez des mises en conserve avec votre cuisinière.
Informez-vous sur le site Web de l'USDA (United States
Department of Agriculture) en vous assurant de lire toutes les
informations disponibles et de suivre les recommandations qu'on
y trouve pour la mise en conserve.
•
N'utilisez que des marmites à fond plat de qualité pour la
mise en conserve. Utilisez une règle droite pour vérifier le
fond de la marmite.
•
Lorsque vous effectuez une mise en conserve, utilisez
uniquement une marmite dont le fond est complètement
plat, sans cannelure. La chaleur se répartit plus
uniformément lorsque le fond de la marmite est plat.
•
Assurez-vous que le diamètre de la marmite ne dépasse pas
les motifs circulaires de l'élément ou du brûleur de surface
de 2,5 cm (1 po) au plus. Il est recommandé d'utiliser des
marmites de diamètre plus petit avec les tables de cuisson à
éléments en serpentin et en vitrocéramique, et de centrer les
marmites sur les grilles de brûleur.
•
Utilisez l'eau chaude du robinet pour amener l'eau à
ébullition plus rapidement.
•
Lorsque vous commencez à faire bouillir de l'eau, utilisez
d'abord le réglage de température le plus élevé. Une fois
l'eau à ébullition, réduisez la chaleur au réglage le plus bas
pour maintenir l'ébullition.
•
Utilisez les recettes éprouvées et suivez attentivement les
instructions. Vérifiez auprès d'une coopérative en service-
conseil d'agriculture de votre région ou d'un fabricant de
bocaux en verre pour les derniers renseignements relatifs à
la mise en conserve.
•
Il est préférable de mettre en conserve de plus petite
quantité et des quantités plus légères.
•
Évitez de laisser les bains-marie et les cuiseurs sous pression
à une chaleur élevée pendant une période de temps
prolongée.
•
Alternez d'élément de surface entre chaque lot pour
permettre aux éléments et aux surfaces environnantes de
refroidir. Essayez d'éviter de mettre en conserve à l'aide du
même brûleur pendant une journée complète.
12
La mise en conserve peut provoquer de grande
Publicité
Table des Matières
