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Cuisson à convection
Parmi les avantages de la cuisson à convection :
•
Les aliments peuvent cuire de 25 à 30 % plus rapidement.
•
Vous pouvez utiliser plusieurs grilles.
•
Lorsque vous utilisez une fonction à convection, utilisez des
ustensiles ou des casseroles avec des rebords bas. Cela permet
à l'air de circuler autour des aliments plus uniformément.
Les fonctions à convection font circuler l'air à l'intérieur du four à
l'aide d'un ventilateur, de façon uniforme et continue. La
distribution de chaleur étant ainsi améliorée, la nourriture cuit et
brunit plus rapidement. Vous obtenez également de meilleurs
résultats de cuisson lorsque vous utilisez deux grilles en même
temps. L'air chaud circule autour de la nourriture de tous les côtés,
emprisonnant jus et saveurs. Les pains et les pâtisseries cuisent
plus uniformément. La plupart des aliments que vous faites cuire
dans une casserole standard peuvent être cuits plus vite et de
manière plus uniforme grâce à la fonction de convection. La
cuisson au four peut être réglée pour toute température comprise
entre 149 °C et 288 °C (300 °F et 550 °F).
Pour régler la cuisson à convection à la température du four par
défaut de 177 °C (350 °F) :
1.
Appuyez sur Conv Bake (cuisson à convection).
2. Appuyez sur
.
Pour arrêter la cuisson à convection à tout moment, appuyez sur
Figure 20 : Mouvement de l'air avec la convection
Remarques importantes :
•
Le ventilateur à convection de la cuisinière à gaz se mettra
à tourner six minutes après avoir réglé un cycle de cuisson à
convection.
•
Si la porte du four est ouverte lorsque la cuisson à
convection est utilisée, le ventilateur de convection arrête de
tourner jusqu'à ce que la porte soit refermée.
•
Lorsque vous utilisez la cuisson à convection, l'économie de
temps pourrait varier selon la quantité et le type de
nourriture préparée.
Suggestions pour la cuisson à convection :
•
Pour obtenir des résultats de cuisson optimaux, nous vous
recommandons de préchauffer le four lorsque vous
préparez des aliments comme des petits gâteaux, des
biscuits et du pain.
•
Réduisez la température indiquée dans la recette de 14 °C
(25 °F). Suivez le reste de la recette en utilisant le temps de
cuisson minimal recommandé.
•
Pour de meilleurs résultats lorsque vous utilisez une seule
grille de four, placez celle-ci à la position 2 ou 3 (voir
Figure
les aux positions 1 et 4. Si vous utilisez trois grilles, placez-
les aux positions 1, 3 et 6 (n'utilisez la grille surbaissée qu'à
la position 6).
•
Les casseroles au fini foncé ou mat absorbent davantage la
chaleur que les casseroles au fini brillant, ce qui peut
entraîner le noircissement ou un brunissement excessif des
aliments. Il pourrait être nécessaire de réduire la
température du four ou la durée de cuisson pour empêcher
le brunissement excessif de certains aliments. Les casseroles
au fini foncé sont recommandées pour les tartes. Les
casseroles au fini brillant sont recommandées pour les
gâteaux, les biscuits et les muffins.
.
Figure 21 : La cuisson avec deux grilles
6
6
5
5
Conseil pour la cuisson au four
4
4
•
Attendez que le préchauffage soit terminé avant de cuire
3
3
des aliments comme des biscuits et des pains.
2
2
•
Lorsque vous utilisez une seule grille, placez cette dernière
1
1
au centre du four.
Pour obtenir de meilleurs résultats pour la cuisson de
•
gâteaux ou de biscuits lorsque vous utilisez deux grilles,
placez ces dernières aux positions 3 et 5 (voir
•
Les ustensiles de cuisson foncés ou mats absorbent plus de
chaleur que les ustensiles au fini brillant. Il pourrait être
nécessaire de réduire la température du four ou la durée de
cuisson pour empêcher le brunissement excessif de certains
aliments. Les ustensiles de cuisson au fini foncé sont
recommandés pour les tartes. Les ustensiles au fini brillant
sont recommandés pour les gâteaux, les biscuits et les
muffins.
•
Utilisez des ustensiles ou des casseroles avec des rebords
bas. Cela permet à l'air de circuler autour des aliments plus
uniformément.
•
Il se peut que vous deviez réduire la température avec les
ustensiles de cuisson en verre.
21
20). Lorsque vous utilisez deux grilles de four, placez-
Commandes du four
Figure
20).
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