Reglarea Căldurii; Adăugarea Cărbunelui - Tenneker TC-Smoker XL Manuel De L'utilisateur

Afumare
Afumare
Pentru afumare, focarul mic este folosit pentru un foc de
cărbuni sau lemne. Fumul focului pătrunde în focarul mare şi
apoi părăseşte aparatul prin coş.
Alimentele sunt aşezate pe grătarul pentru gătit în focarul
mare şi sunt gătite încet în fumul focului la 60 - 90 °C.
Temperatura poate fi reglată prin deschiderea sau închiderea
orificiilor de ventilaţie de la focarul afumătoarei şi poate fi
citită la termometrul de pe capac.
Pentru a preveni scăparea fumului ţineţi capacul închis pe
timpul afumării pentru, în caz contrar timpul de gătire se va
prelungi semnificativ.
Pentru piese mari de alimente, timpul de gătire este în jur de
1 oră pe 500 g.
1. Puneţi până la 1 kg de cărbune sau lemn pe grătarul pen-
tru cărbuni din focarul afumătoarei.
2. Aprindeţi cărbunii sau lemnele şi aşteptaţi până când
încep să ardă cu flacără.
3. Distribuiţi cărbunii sau lemnele uniform pe grătarul pen-
tru cărbuni din focarul afumătoarei şi închideţi capacul.
4. Puneţi alimentele pe grătarele pentru gătit din focarul
grătarului şi închideţi capacul.
5. Înainte de scoate alimentele, folosiţi un termometru pen-
tru alimente pentru a vă asigura că sunt gătite complet.
Adăugarea cărbunelui
AVERTIZARE
Nu adăugaţi niciodată lichid pentru aprinderea căr-
bunilor peste cărbunii încinşi sau doar calzi deoarece
se poate produce o revenire a flăcării cauzând arsuri
severe.
Pentru a menþine constant temperatura pe o perioadã mai
lungã, poate fi necesarã adãugarea de mangal şi/sau de lem-
ne.
1. Deschideţi cu atenţie capacul focarului afumătoarei.
2. Scoateţi grătarele pentru gătit purtând mănuşi de bucă-
tărie. Puneţi grătarele pe o suprafaţă necombustibilă de
lângă aparat.
3. Daţi-vă înapoi şi folosiţi ustensile de gătit lungi pentru a
îndepărta uşor cenuşa de pe cărbunii încinşi.
4. Folosiţi cleşti pentru gătit pentru a adăuga cărbuni şi/sau
lemne pe grătarul pentru cărbuni. Aveţi grijă să nu ridicaţi
cenuşă şi scântei.
5. Puneţi grătarele pentru cărbuni pe focar cu grijă, purtând
mănuşi de bucătărie.
6. Închideţi capacul.
146 | ROMÂNĂ
All manuals and user guides at all-guides.com
Reglarea căldurii
Căldura din interiorul afumătoarei poate fi reglată prin regla-
rea cantităţii de cărbune/lemn şi a ventilaţiei.
Temperatura poate fi mărită prin adăugarea de cărbune/
lemn în focarul afumătoarei (nu depăşiţi cantitatea totală
max. de 1 kg) şi/sau intensificarea ventilaţiei.
Temperatura poate fi redusă prin reducerea ventilaţiei.
Deschideţi sau închideţi orificiile de ventilaţie de la focarul
afumătoarei şi de la coş pentru a intensificare sau a reduce
ventilaţia.
NOTĂ: Lemnul uscat arde cu temperaturi mai mari decât
cărbunele. Lemnul de esenţă tare, cum ar fi nucul american,
mesquite, lemnul de nuc şi nucile reprezintă un combustibil
excelent. Asiguraţi-vă că lemnul este uscat.