Cottura Indiretta - Tenneker TC-Smoker XL Manuel De L'utilisateur

Cottura
Cottura
1. Versare fino a 2 kg di carbone sulla griglia per carbone
nel focolare del barbecue oppure in un accendi carbonel-
la.
2. Accendere il carbone e attendere fino a che arde forte-
mente.
3. Distribuire il carbone uniformemente sulla griglia per
carbone all'interno del focolare del barbecue.
4. Usare gli utensili a manici lunghi e indossare dei guanti da
forno per appoggiare le griglie di cottura sui loro supporti
nel focolare del barbecue.
5. Con il coperchio aperto, far ardere il carbone fino a che
sia coperto da uno strato di cenere (circa 20 min.)
6. Posare le vivande sulle griglie di cottura e chiudere lo
sportello, se lo si desidera.
7. Controllare periodicamente gli alimenti. Usare un termo-
metro per la carne in modo da controllare che sia com-
pletamente cotta prima di toglierla dalla griglia.
ATTENZIONE
INCENDI DI GRASSO
∙ Non utilizzare acqua per spegnere un incendio di
grasso. Ciò potrebbe causare delle lesioni.
∙ Se il dispositivo non è stato regolarmente pulito, vi si
può verificare un incendio di grasso che può danneg-
giare il prodotto. Seguire le istruzioni generali per
la pulizia del dispositivo per prevenire gli incendi
grasso.
∙ Il metodo migliore per prevenire gli incendi di grasso
è quello di pulire regolarmente il dispositivo.
Aggiunta di carbone
AVVERTENZA
Non aggiungere mail del liquido accendifuoco sul
carbone rovente o caldo, altrimenti vi possono essere
delle fiammate che potrebbero causare gravi ustioni.
Al fine di mantenere costante a lungo l'elevata temperatura,
potrebbe rendersi necessario aggiungere della carbonella
e/o della legna.
1. Cautamente aprire il coperchio del focolare barbecue.
2. Indossare dei guanti da forno e rimuovere le griglie di
cottura. Appoggiarle su una superficie non infiammabile
vicino al dispositivo.
3. Allontanarsi e servirsi di utensili di cottura lunghi per leg-
germente spazzare via la cenere dal carbone rovente.
4. Usare una tenaglia da cucina per aggiungere del carbone
e/oppure legno sulla griglia per carbone. Far attenzione a
non suscitare la cenere e scintille.
5. Indossare dei guanti da forno e posare le griglie di cottura
sopra il focolare.
6. Chiudere il coperchio se si desidera farlo.
All manuals and user guides at all-guides.com
Regolazione del calore
Il calore all'interno del barbecue può essere regolato per
mezzo della quantità del carbone/del legno e della ventilazio-
ne.
La temperatura può essere aumentata aggiungendo del
carbone/legno nel focolare del barbecue (non superare la
quantità totale max. di 2 kg) e/oppure aumentando la ven-
tilazione.
La temperatura può essere ridotta riducendo la ventila-
zione.
Aprire o chiudere le aperture di ventilazione al focolare
dell'affumicatore e alla ciminiera per aumentare o ridurre la
circolazione dell'aria.
NOTA: Il legno secco offre una temperatura di bruciatura più
alta rispetto al carbone. Legni duri quali il Hickory, il Mesqui-
te così come di frutta e noce sono combustibili eccellenti.
Assicurarsi che il legno sia stagionato e secco.

Cottura indiretta

Quando si cuoce il pesce o fette di carne più sottili, il metodo
di cottura indiretta aiuta a mantenere l'umidità del cibo. Met-
tere un tegame di metallo a fondo piatto sulla griglia del car-
bone sotto il cibo. Riempire il tegame con acqua o marinata e
fare il fuoco sul lato opposto del tegame.
Affumicatura
Per ottenere l'aroma di affumicatura preferito, sperimentare
con pezzi, bastoni o trucioli di legno aromatico quale il Hicko-
ry, il pecan, mela, ciliegia o il Mesquite.
Usare 5 - 6 pezzi o bastoni di legno, lunghi da 7 a 10 cm e
larghi da 2 a 5 cm. Immergere il legno per 30 minuti in acqua
oppure avvolgere ogni pezzo in carta stagnola, apportando
dei piccoli buchi nella carta stagnola per produrre più fumo e
per evitare che il legno si bruci troppo velocemente. Aggiun-
gere il legno al carbone ardente servendosi di una tenaglia
da cucina lunga. La temperatura ideale per l'affumicatura è
tra 80 e 120 °C.
ITALIANO | 45