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6.3. REINIGEN DER SCHNEIDEMASCHINE
6.3.1. ALLGEMEINES
Die Maschine muss nach jedem Gebrauch gründlich gereinigt werden. Nach einer mehr oder
minder langen Zeit des Nichtgebrauchs muss sie ebenfalls vor Gebrauch gereinigt werden.
Für diese besonders speziellen Reinigungsarbeiten am Messer, bei denen schwere Schnittrisiken
bestehen, müssen unbedingt schnittsichere Schutzhandschuhe getragen werden. Außerdem
sollte der Schutzring des Messers wieder in geschlossene Stellung (1) zurückversetzt werden.
Vollführen Sie mit einem angefeuchteten weichen Tuch auf dem Messer eine Bewegung von der
Mitte nach außen, um Fett- und Produktreste zu entfernen. Wiederholen Sie diesen Vorgang auf
beiden Seiten des Messers.
ACHTUNG:
SCHNITTGEFAHR. VERWENDEN SIE SCHNITT- UND REISSFESTE
SCHUTZHANDSCHUHE UND FÜHREN SIE DIE ARBEITEN
MIT GROSSER AUFMERKSAMKEIT DURCH.
- Entfernen Sie die Produkt-Auffangwanne;
- Schrauben Sie den Knauf (2) ab und heben Sie den oberen Schiebetisch (3) mit dem entsprechenden
Produkthalter-Arm hoch;
Reinigen Sie alle abmontierten Teile, den Korpus der Maschine, usw..., verwenden Sie dabei nur
warmes Wasser mit einem weichen Tuch, einem Frottierstoff oder eventuell einer Nylonbürste, um
die Teile des Tisches und des Produkthalters zu reinigen. Spülen Sie sämtliche Teile nur mit warmem
Wasser ab und wischen Sie sie mit weichen Tüchern ab.
ACHTUNG:
REINIGEN SIE DIE MASCHINE NICHT MIT WASSERSTRAHL, DAMPF
ODER ÄHNLICHEN METHODEN.
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7. WARTUNG UND REPARATUR
7.1. ALLGEMEINES
Schleifen des Messers: regelmäßig, wobei die Häufigkeit und Dauer des Schleifens natürlich von
der Nutzung des Apparats abhängen (Arbeitszeit und Art des geschnittenen Produkts).
Folgende Wartungsarbeiten dürfen ausschließlich von einer vom Hersteller autorisierten
Person vorgenommen werden:
•
Wechsel des Messers.
•
Wechsel der Schleifsteine des Schleifers;
•
Wechsel der Kette;
Reparatur der strukturbildenden Teile, Reparatur und/oder Austausch von Komponen-
•
ten unterhalb des Sockels.
7.2. SCHLEIFEN DES MESSERS
Vor dem Schleifvorgang ist es notwendig, das Messer gründlich zu reinigen, um die Schleifsteine
nicht mit Fett zu verschmutzen. Befolgen Sie diese Anweisungen, wenn sich die Schneidleistung
verschlechtert:
ACHTUNG:
SCHNITTGEFAHR. VERWENDEN SIE SCHNITT- UND REISSFESTE
SCHUTZHANDSCHUHE UND FÜHREN SIE DIE ARBEITEN
MIT GROSSER AUFMERKSAMKEIT DURCH.
•
Lösen Sie den Sperrknauf des Schleifers (1).
•
Heben Sie den Schleifer und drehen Sie ihn um 180° (2).
•
Senken Sie den Schleifer behutsam, das Messer wird sich automatisch zwischen den beiden
Schleifsteinen ausrichten.
•
Sichern Sie den Knauf wieder (3).
•
Drehen Sie am Handrad und halten Sie zugleich etwa 10-15 Sekunden lang den Druckknopf
gedrückt (4).
•
Unterbrechen Sie das Drehen und überprüfen Sie, ob sich an der Schneide des Messers ein
leichter Grat gebildet hat.
•
Drehen Sie die Rad- und gleichzeitig drücken für ca. 5 Sekunden auf den beiden Drucktasten (5 und 4).
•
Bringen Sie den Schleifer wieder in die Ausgangsposition.
•
Wiederholen Sie den Blade - Reinigung.
Hinweis: Übertreiben Sie es nicht mit dem Entgratungsvorgang (mehr als 2-3 Sekunden), um
eine schlechte Zurückdrehung der Schneide des Messers zu vermeiden.
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