Avantages De La Cuisson À La Vapeur Assistée; Accessoires - Smeg SF4303WMCX Manuel D'utilisation

2.4 Avantages de la cuisson à la
vapeur assistée
Le système de cuisson à la vapeur assistée
cuit beaucoup plus doucement et
rapidement tout type d'aliment et il est
parfait pour :
• Braiser et cuire à l'étouffée
• Cuisson des sauces
• Gratiner
• Rôtir
• Cuissons à basse température
• Régénération
• Cuissons multi-modalités
Les variations de température et le niveau
d'humidité permettent d'atteindre le résultat
gastronomique souhaité.
L'ajout de vapeur permet d'utiliser moins de
graisses en faveur d'une cuisine plus saine
et naturelle. En outre, elle minimise la perte
de poids et de volume des aliments au
cours de la cuisson.
La cuisson à la vapeur assistée est
particulièrement indiquée pour la cuisson
des viandes : elle les rend très moelleuses,
elle en maintient le brillant et les rend plus
succulentes.
Elle est également suggérée pour la cuisson
des pâtes levées et des pâtes à pain. En
effet, l'humidité permet à la pâte de lever et
de se développer durant la cuisson avant la
formation de la croûte. La pâte est ainsi plus
légère et digestible, reconnaissable à la
présence d'alvéoles plus importantes.
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Description

2.5 Accessoires

Lèchefrite
Elle permet de récupérer des graisses ayant
coulé des aliments posés sur la grille
supérieure.
Lèchefrite profonde
Elle permet de récupérer des graisses ayant
coulé des aliments posés sur la grille
supérieure. Elle est aussi utile pour la
cuisson de tartes, pizzas et gâteaux...