SilverCrest SEF3 2000 C4 Mode D'emploi page 168

Tips
Hjemmelavede pommes frites
■ Kartofler, der skal friteres, skal være af perfekt kvalitet og uden spirer.
■ Til fritering skal der vælges "melede" eller "fortrinsvist fastkogende" kartoffel-
sorter.
■ Når kartoflerne er skrællet, skæres de i stykker efter ønske (skiver eller
stave).
■ Læg kartoflerne i vand ca. en time, før de skal anvendes. Derved udvandes en
del af sukkeret, som er et af udgangsprodukterne for dannelse af akrylamid.
■ Lad kartoflerne tørre omhyggeligt.
■ Fritér altid hjemmelavede pommes frites to gange:
–
Først 10 - 14 minutter ved ca. 150 °C, og derefter 3 - 4 minutter ved
170 °C afhængigt af, hvor mørke du vil have dem.
■ Dybfrosne pommes frites er forkogte og skal derfor kun friteres én gang.
Følg anvisningerne på pakken.
De små friturekurve w kan fyldes op til maks.-markeringen med ca. 400 -
■
450g, den store friturekurv 3 med ca. 850 - 900g dybfrosne pommes frites.
Dybfrostvarer
Dybfrostvarer (-16 til -18 °C) køler olien eller fedtet voldsomt ned, steger derfor
ikke hurtigt nok og optager muligvis for meget olie eller fedt. Gå frem på følgende
måde for at undgå dette:
■ Fritér ikke større mængder på én gang. Fødevarerne, der skal friteres, må
maksimalt fyldes i til maks.-markeringen inde i friturekurven 3 (eller de små
friturekurve w).
■ Opvarm olien i mindst 15 minutter, før maden, du vil fritere, lægges i.
Indstil temperaturindstillingen 7 på temperaturen, der er angivet i denne
■
betjeningsvejledning eller på emballagen til produktet, der skal friteres.
■ Lad så vidt muligt frosne fødevarer tø op ved rumtemperatur før fritering.
Fjern så meget is og vand som muligt, før du lægger maden, du vil fritere, i
frituregryden.
■ Hæld fødevarerne, der skal friteres, langsomt og forsigtigt i frituregryden, da
dybfrostvarer kan få den varme olie eller det varme fedt til at boble pludseligt
og voldsomt.
Sådan slipper du for uønsket bismag
Nogle fødevarer, især fisk, afgiver væske ved fritering. Disse væsker samler sig i
fritureolien eller -fedtet og kan påvirke lugten og smagen, næste gang du friterer
i samme olie eller fedt.
Gå frem på følgende måde for at få olie og fedt med neutral smag igen:
SEF3 2000 C4
│
DK 165 ■