Table des Matières
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Fabriquer des
fettucines ou
des spaghettis
1. Fixez le coupe-pâtes requis
au batteur sur socle, comme
indiqué précédemment.
2. Faites fonctionner
le batteur à la vitesse 4 et
insérez lentement la feuille
de pâte saupoudrée.
3. Séparez les brins
de fettucine ou de spaghetti
dès qu'ils sont coupés et
placez-les sur un plateau
saupoudré de farine de
semoule pour empêcher
qu'ils collent. Saupoudrez
la pâte coupée avec plus
de farine de semoule pour
empêcher qu'elle colle;
l'excédent s'éliminera
pendant la cuisson.
4. Cuisez les pâtes
immédiatement ou
conservez-les dans des sacs
en plastique au réfrigérateur
jusqu'à 3 jours.
REMARQUE : Après avoir
terminé d'aplatir les feuilles
ou de faire des fettucines
ou des spaghettis, retirez
l'accessoire, serrez le bouton
de fixation, puis remettez le
couvercle sur votre batteur
sur socle.
Conseils et astuces
• Lorsque vous mesurez les
ingrédients pour préparer
la pâte, il est essentiel de
mélanger la farine avant de la
mesurer. Ne la prélevez pas
directement du sac.
• Le secret des pâtes fraîches
est d'obtenir un mélange à
la texture appropriée. Il est
important que le mélange ne
soit ni trop humide ni trop sec.
La pâte doit être élastique et
prendre la forme d'une boule,
sans toutefois être collante.
• Il peut être nécessaire de
vous faire la main à quelques
reprises avec la recette de
pâtes fraîches aux œufs afin
de vous familiariser avec la
bonne texture et la fabrication
des pâtes.
• L'humidité ambiante peut
avoir une grande inci-
dence sur le mélange pour
pâtes. Si le temps est très
humide,regardez et touchez le
mélange lorsque vous avez fini
de le pétrir. Si le mélange est
encore collant, ajoutez de la
farine en la pétrissant à raison
d'une cuillère à soupe à la fois,
jusqu'à ce que la texture ne
soit plus collante.
• Lorsque vous faites des fet-
tucines ou des spaghettis,
séparez les pâtes aussitôt
qu'elles sortent coupées de
l'accessoire. Remuez les pâtes
fraîchement coupées en ajou-
tant de la farine de semoule
afin de les empêcher de coller.
Empilez les pâtes saupou-
drées de farine de semoule
en paquets lâches sur une
surface plane et propre.
• Les pâtes fraîches sont
meilleures si elles sont cuites
immédiatement. Si vous
désirez les conserver, placez
le mélange pour pâtes ou les
pâtes fraîches dans des sacs
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en plastique et gardez-les au
réfrigérateur pendant un maxi-
mum de 3 jours. Les pâtes
fraîches dessèchent très rap-
idement et elles se fragilisent
facilement.
• Pour cuire les pâtes, faites
bouillir 6 litres d'eau que vous
salez généreusement. Ajoutez
les pâtes lentement et séparé-
ment; assurez-vous que les
pâtes ne collent pas ensemble
avant de les déposer dans
l'eau. Laissez-les bouil-
lir jusqu'à ce qu'elles soient
tendres, environ 3 à 8 minutes,
selon la forme et l'épaisseur
des pâtes. Remuez les pâtes
et égouttez-les dans une pas-
soire.
• Laissez reposer le batteur sur
socle pendant au moins
une heure après avoir préparé
2 recettes de mélange pour
pâtes.
NETTOYAGE
ET ENTRETIEN
1. Retirez le rouleau à pâtes ou
le coupe-pâtes du batteur
sur socle.
2. Laissez sécher toute la pâte
qui reste sur l'accessoire
avant de la retirer à l'aide
d'une petite brosse à poils
fermes
REMARQUE : Le rouleau à
pâtes et les coupe-pâtes doivent
rester secs. Aucune partie des
accessoires ne doit être plongée
dans l'eau ni être pulvérisée
avec de l'eau.
Toutes les réparations doivent
être effectuées par un représent-
ant de service autorisé.
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