Lagrange Premium Gaufres Mode D'emploi page 54

CROQUE-MONSIEUR
Außen auf jede Brotscheibe immer ein Stückchen Butter geben.
CROQUE-CANAPES MIT KÄSE
Gruyère, Chester oder jede andere reibbare Käsesorte.
30g Butter – 30g Mehl – ¼ Liter Milch und 2 Eigelbe in einer
Schüssel mischen.
Nacheinander etwa 50 g geriebenen Käse unterheben. Würzen.
Diesen Teig auf ( 1 cm dicke) Brot- oder Toastbrotscheiben streichen.
CROQUE-MONSIEUR
Ein Brotscheibe mit geriebenem Käse belegen. Auf den Käse eine
Scheibe Schinken geben. Mit geriebenem Käse und der zweiten
Brotscheibe bedecken.
CROQUE «COCOTTE»
Die untere Brotscheibe mit einem Löffelrücken etwas eindrücken;
ein Ei aufschlagen und in die Vertiefung gleiten lassen, würzen (Salz
und Pfeffer). Die Deckscheibe ebenfalls in der Mitte eindrücken und
auf das Ei legen.
PANINI
PANINI NAPOLI
Füllen Sie Ihr «Spezial-Panini-Brot» mit Tomatenscheiben,
frischen Basilikumblättern und Mozzarella-Scheiben. Beträufeln Sie
die Füllung mit ein paar Tropfen Olivenöl. Klappen Sie Ihr Panini
zusammen und lassen Sie es ein paar Minuten bräunen.
KÄSE-PANINI
Füllen Sie Ihr «Spezial-Panini-Brot» mit Mozzarella und Gorgonzola-
Käse. Klappen Sie Ihr Panini zusammen und lassen Sie es ein paar
Minuten bräunen.
N.B. Für ein Panini Savoyen Mozzarella und Gorgonzola durch
Raclette-Käse oder Reblochon ersetzen.
PANINI MIT ROHEM SCHINKEN UND PARMESAN
Füllen Sie Ihr «Spezial-Panini-Brot» mit einer Scheibe rohem Schinken
und Mozzarella. Ergänzen Sie die Füllung mit ein paar Rucola-Blättern
und gehobeltem Parmesan. Klappen Sie Ihr Panini zusammen und
lassen Sie es ein paar Minuten bräunen.
LÜTTICHER WAFFELN
SCHOKOLADENWAFFELN LÜTTICHER ART
(Für etwa Waffeln)
20
30 cl lauwarme Milch – 10 g Hefe – 500 g Mehl – 2 Eier – 50 g
Rohzucker – 1 Beutel Vanillezucker – 1 Prise Salz – 200 g Butter – 200 g
Hagelzucker – dunkle Schokolade dunkle oder Milchschokolade
(nach Belieben).
Lösen Sie die Hefe in einer Schüssel in der lauwarmen Milch auf und
rühren Sie das Mehl, dann die Eier, den Rohzucker und eine gute
Prise Salz unter. Fügen Sie dann nach und nach die weiche Butter in
Flöckchen hinzu. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch
oder mit Klarsichtfolie ab und lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde
gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig durchkneten,
um die Luftblasen zu verteilen, und den Hagelzucker untermischen.
Formen Sie kleine Teigkugeln (je nach der gewünschten Größe der
Waffeln). Wenn Sie wollen, können Sie die Teigkugeln in Puderzucker
wälzen, damit die Waffeln beim Backen stärker karamellisieren.
Lassen Sie die Teiglinge noch 15 Minuten aufgehen und drücken
Sie dann je zwei zum Backen im Waffeleisen zusammen.
Wenn es noch leckerer werden soll, können Sie die gebackenen
und etwas abgekühlten Waffeln mit Schokolade füllen. Ohne sich
zu verbrennen, die vorbereiteten Schokoladenstreifen innen in die
noch warme Waffel schieben.
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