Lagrange Premium Gaufres Mode D'emploi page 17

GAUFRES EN CRIQUE
8 pommes de terre – ¾ L de liquide – 200 g de farine (½ eau ½ lait) –
1 sachet de levure chimique – 125 g de beurre – 3 œufs – 1 pincée
de sel – 4 tranches de jambon de régime – 4 tomates coupées en
tranches – huile d'olive – 1 bouquet de persil.
Faites précuire légèrement les pommes de terre à la vapeur.
Laissez refroidir. Épluchez-les et les râpez-les. Versez la farine
dans une terrine. Ajoutez le sel. Battez à l'aide d'un fouet pour
incorporer le liquide (dans lequel vous aurez fait dissoudre la
levure). Ajoutez le beurre fondu refroidi, les œufs, les pommes de
terre râpées, le persil finement haché. Remuez bien pour rendre la
préparation homogène. Dégustez ces gaufres très chaudes avec
les tranches de jambon et les tomates que vous aurez fait frire à la
poêle avec un peu d'huile d'olive.
GAUFRETTES
(OU BRICELETS OU GAUFRES SÈCHES)
Les résultats sont toujours meilleurs avec une farine boulangère
ordinaire qu'avec une farine pâtissière.
RECETTE N°
1
1 bol de farine – 1 bol de sucre – 1 bol de crème – 1 paquet de
sucre vanillé.
Mélangez bien. Si la pâte est trop épaisse, rajoutez un peu de lait.
Laissez reposer heure.
1
RECETTE N°
2
Dans un récipient, faire
g de farine – ½ verre d'eau –
30
g de beurre.
150
une fontaine avec :
g de sucre – œufs –
200 2
FR
Fouettez pendant minutes. Ajoutez
5
de bicarbonate. Mélangez. Laissez reposer
RECETTE N°
3
320 g de farine – 200 g de beurre – 300 g de sucre – 4 œufs entiers –
11 g de levure chimique – 7,5 g de sucre vanillé – 3 cl de Rhum
(quantité selon votre goût).
Mélangez le sucre et le beurre ramolli. Ajoutez la farine la levure
puis les œufs. Bien battre le tout.
Parfumez avec du rhum, puis laissez reposer une nuit au frigo.
Le lendemain, cuire les gaufrettes avec votre jeu de plaques gaufrettes.
CROQUE-MONSIEUR
Mettre systématiquement une noix de beurre à l'extérieur de chaque
tranche de pain.
CROQUE-CANAPÉS AU FROMAGE
Gruyère, Chester ou tout autre fromage que vous pouvez râper.
Délayez dans une casserole :
30 g de beurre – 30 g de farine – ¼ de litre de lait – 2 jaunes d'œufs.
Mélangez et ajoutez peu à peu
Étendez la pâte ainsi obtenue à l'intérieur des tranches de pain
ordinaire ou de pain de mie (
CROQUE AU JAMBON
Remplacez le fromage par
ajoutez-le au fromage).
CROQUE À LA VOLAILLE OU À LA VIANDE
Découpez en dés les restes de volaille ou de viande. Incorporez à
une sauce tomate. Assaisonnez. Ajoutez-y quelques cornichons
coupés minces. Garnissez le croque-monsieur.
17
tasse de crème et une pincée
1
heure.
1
g de fromage râpé. Assaisonnez.
50
cm d'épaisseur).
1
g de jambon finement coupé (ou
100