Lagrange Premium Gaufres Mode D'emploi page 36

CROQUE-MONSIEUR (TOSTI)
Garneer een snede brood met geraspte gruyèrekaas. Leg op deze
gruyère een snede ham. Bedek opnieuw met gruyère en leg er de
tweede snede brood op.
CROQUE «COCOTTE»
Op de te garneren croque, moet u een uitholling met de rug van
een lepel aanbrengen, vul het kuiltje met een gekookt ei en kruid
(peper en zout). Maak de afdruk van de lepel in de andere croque-
helft en leg hem op het ei.
PANINI
PANINI NAPOLITANA
Beleg een "paninibroodje" met plakjes tomaat, blaadjes verse basilicum
en plakken mozzarella. Giet er een dun straaltje olijfolie over. Klap de
panini dicht en laat hem in enkele minuten bruin worden.
KAASPANINI
Beleg een "paninibroodje" met mozzarella en gorgonzola. Klap de
panini dicht en laat hem in enkele minuten bruin worden.
N.B. Voor een Panini Savoie-stijl vervangt u de gorgonzola door
raclettekaas of reblochon.
PANINI MET RAUWE HAM/PARMEZAANSE KAAS
Beleg een "paninibroodje" met een plak rauwe ham en mozzarella.
Voeg wat blaadjes rucola en geschaafde Parmezaanse kaas toe.
Klap de panini dicht en laat hem in enkele minuten bruin worden.
LUIKSE WAFELS MET CHOCOLADE
(voor ongeveer wafels)
20
30 cl lauwe melk – 10 g bakkersgist – 500 g bloem – 2 eieren –
50 g rietsuiker – 1 zakje vanillesuiker – 1 snuf zout – 200 g boter –
200 g parelsuiker – chocolade puur of melk (facultatief).
Los in een deegkom de gist op in de lauwe melk, meng er de bloem
en vervolgens de eieren, rietsuiker, vanillesuiker en een flinke snuf
zout door. Voeg geleidelijk de zachte boter in kleine stukjes toe.
Dek de kom af met een schone doek of vershoudfolie en laat het
deeg gedurende ongeveer 1 uur tot het dubbele volume rijzen.
Kneed het deeg kort om de lucht eruit te verwijderen en voeg de
parelsuiker toe. Vorm bolletjes van het deeg (naar gelang de gewenste
grootte van de Luikse wafels). U kunt, als u dat wilt, de deegbolletjes
door poederuiker rollen om de wafels tijdens het bakken te laten
karamelliseren. Laat de deegbolletjes ongeveer 15 minuten rijzen.
Bak ze per twee, waarbij u de bolletjes plat drukt in de wafelmaker.
Wie echt wil smullen, laat de gebakken wafels iets afkoelen en
geeft ze een chocoladelaagje. Terwijl de wafel nog warm is, giet u
de van tevoren gesmolten chocolade in het midden, in de holtes
van de wafels
36
LUIKSE WAFELS