Lagrange Premium Gaufres Mode D'emploi page 18

CROQUE-MONSIEUR
Garnissez une tranche de pain de gruyère râpé. Posez sur ce gruyère
une tranche de jambon. Recouvrez de gruyère et posez la deuxième
tranche de pain.
CROQUE AUX CHAMPIGNONS
Faites étuver des champignons hachés dans du beurre, ajoutez ail,
persil et assaisonnez. Saupoudrez de farine et mouillez d'eau.
Remuez jusqu'à liaison. Ajoutez, selon votre goût, un filet de citron,
un jaune d'œuf battu.
CROQUE NAPOLITAIN
Garnissez le croque d'une couche de gruyère râpé, puis de raviolis
préparés à la sauce tomate. Vous pouvez incorporer un peu de
viande hachée.
CROQUE « COCOTTE »
Sur le croque à garnir, faites un creux avec le dos d'une cuillère,
cassez un œuf et assaisonnez (poivre et sel). Marquez l'empreinte
de la cuillère dans l'autre croque et posez-le sur l'œuf.
PANINI
PANINI NAPOLITAIN
Garnissez votre pain « spécial panini » de tranches de tomates,
de feuilles de basilic frais, puis de tranches de mozzarelle.
Ajoutez un filet d'huile d'olive. Refermez votre panini et faites
dorer quelques minutes.
PANINI FROMAGER
Garnissez votre pain « spécial panini » de mozzarelle et de gorgonzola.
Refermez votre panini et faites dorer quelques minutes.
N.B. Pour un panini Savoyard, remplacez la mozzarelle et le gorgonzola
par du fromage à raclette ou du Reblochon.
PANINI JAMBON CRU/PARMESAN
Garnissez votre pain « spécial panini » d'une tranche de jambon
cru et de mozzarelle. Ajoutez quelques feuilles de roquette et
des copeaux de parmesan. Refermez votre panini et faites dorer
quelques minutes.
GAUFRES LIEGEOISES
GAUFRES LIEGEOISES AU CHOCOLAT
(pour environ gaufres)
20
30 cl de lait tiède – 10 g de levure boulangère – 500 g de farine –
2 œufs – 50 g de sucre cassonade – 1 sachet de sucre vanillé –
1 pincée de sel – 200 g de beurre – 200 g de sucre perlé – Chocolat
noir ou au lait (facultatif).
Dans un saladier, diluez la levure dans le lait tiède, mélangez la farine
puis les œufs, le sucre cassonade, le sucré vanillé et une grosse pincée
de sel. Ajoutez le beurre pommade en petits morceaux, de manière
progressive. Couvrez le saladier avec un torchon propre ou filmez et
laissez la pâte doubler de volume pendant environ
pâte pour homogénéiser les bulles d'air puis ajoutez le sucre perlé.
Réalisez de petites boules de pâtes (selon la taille souhaitée de vos
gaufres liégeoises). Si vous le souhaitez, roulez les pâtons dans le
sucre glace pour caraméliser davantage vos gaufres lors de la cuisson.
Laissez les pâtons lever pendant
deux, en écrasant les pâtons dans votre gaufrier.
Pour plus de gourmandise, une fois les gaufres cuites, laissez tiédir
la gaufre que vous souhaitez garnir de chocolat. Lorsque la gaufre
est encore chaude et sans vous bruler, introduisez des bandes de
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1 heure. Dégazez la
minutes. Faites cuire deux par
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