Lagrange Premium Gaufres Mode D'emploi page 14

. LA CUISSON DES DONUTS / BAGELS
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Nous vous conseillons une position de chauffe sur
*
sur « moelleux ».
Faites chauffer votre appareil jusqu'à l'allumage du voyant vert.
*
Graissez les plaques juste avant de mettre la pâte.
*
Sur le moule inférieur, déposez la pâte à donuts à l'aide d'une
*
cuillère (une poche à douille ou une petite louche seraient cependant
encore plus efficaces) ou les boudins de pâte à bagels dans les
empreintes des donuts en veillant à ne pas en mettre au centre
afin de conserver le rond central.
Fermez l'appareil et serrez les poignées pendant quelques secondes
*
afin de permettre à la pâte de bien prendre place dans les empreintes.
Pour des donuts, fermez l'appareil, attendez
*
puis retournez celui-ci sur son axe.
Pour des bagels, fermez l'appareil et ne retournez pas celui-ci.
*
Dès que le voyant vert s'allume et que le signal sonore retentit,
*
vous pouvez ouvrir votre appareil. Toutefois l'étalonnage du
voyant vert a été fait sur une pâte à gaufres. En fonction des
recettes utilisées le fonctionnement peut être décalé. Dans ce cas,
vérifiez l'état de votre cuisson avant le réallumage du voyant vert,
en ouvrant l'appareil. Si les donuts ou bagels sont cuits, sortez-
les de l'appareil et continuez votre cuisson sans tenir compte du
fonctionnement du voyant vert.
2 et un réglage
3 à 4 secondes,
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Si les donuts ou bagels adhèrent aux deux plaques à la fois,
*
n'ouvrez pas plus et maintenez la position pendant quelques
secondes, en général les donuts ou bagels se décollent sous
leur propre poids. Dans le cas contraire, introduisez une
spatule et aidez à ce décollement. Prenez vos donuts ou bagels
à l'aide d'un couteau à bout pointu ou d'un pic à gaufres
en piquant dans l'épaisseur des donuts ou
bagels et en exerçant une légère pression pour soulever ceux-ci.
RECETTES
Pour commencer, quelques conseils sur les ingrédients à utiliser,
selon vos préférences...
Pour des gaufres onctueuses, utilisez du lait et de la crème.
*
Ces gaufres, relativement molles, sont à consommer immédiatement
après démoulage.
Pour des gaufres croustillantes et légères, préférez de l'eau et
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de la bière.
Q u ' e l l e s s o i e n t m œ l l e u s e s
*
utilisez impérativement de la levure. (
de farine – laissez reposer la pâte pendant
La levure boulangère donne des gaufres de qualité supérieure mais
nécessite un temps de repos d'environ
ATTENTION : après repos, la pâte réalisée avec de la levure boulangère
peut faire 2 à 3 fois le volume initial... Prévoyez un récipient
suffisamment grand !
o u c r o u s t i l l a n t e s ,
g de levure pour g
10 500
à minutes).
30 60
heures.
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