Grillage Par Convection - Monogram ZDP364 Manuel D'utilisation

UTILISATION DE LA CUISINIÈRE

GRILLAGE PAR CONVECTION

Les modes de grillage par convection (Convection Broil) sont des-
tinés à saisir les aliments et les rendre croustillants. Grillez (Broil)
toujours avec la porte du four fermée. Surveillez les aliments étroi-
tement lorsque vous les grillez. Usez de prudence lors du grillage
sur les positions de grille supérieures car approcher les aliments
du brûleur de grillage augmente la fumée, les éclaboussements et
Commencez par des aliments que vous avez l'habitude de griller.
Réglez les positions de grille pour ajuster l'intensité de la chaleur
sur l'aliment. Placez l'aliment plus près du brûleur de grillage lors-
qu'une surface plus grillée ou un intérieur plus cuit est souhaité.
Les aliments plus épais ou ceux qu'il faut bien cuire de part en
part doivent griller sur une position de grille plus basse ou à une
puissance de grillage moins élevée.
Les modes de grillage par convection utilisent l'élément chauf-
fant du grill accompagné d'un mouvement d'air pour améliorer la
saisie et le brunissage. Utilisez le réglage maximal (Convection
Broil High) pour les coupes de viandes plus minces et/ou lorsque
vous désirez obtenir une surface grillée avec l'intérieur saignant.
Utilisez le réglage minimal (Convection Broil Low) pour les coupes
de viandes plus épaisses ou les aliments cuits de part en part. Il
minutes est recommandé pour un grillage plus accentué.
Guide de cuisson au grill
Les positions de grille de cuisson suggérées ne sont fournies
qu'à titre indicatif. Procédez à des essais avec ces positions pour
des aliments spécifiques et vos préférence personnelle.
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4
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2
REMARQUE : En général,
des positions de grilles hautes
procurent un grillage externe
plus foncé et les positions
basses, un degré de cuisson
plus élevé.
49-2000877 Rev. 3
TYPE D'ALIMENT RÉGLAGE
Hamburgers HAUT
Steaks et côtelettes HAUT
Poisson BAS
Poitrines, cuisses, BAS
pilons de poulet non
désossés
Poitrines de poulet BAS
désossées
Légumes BAS
Le ministère américain à l'Agriculture déclare « Le boeuf saignant est populaire, mais vous devriez savoir que si vous
réglez sa cuisson sur 140°F, les organismes nocifs pour les aliments risquent de survivre à la cuisson. » Source : Safe
Food Book. Your Kitchen Guide. USDA Rev. Juin 1985.)
Comment régler le four pour le grillage par
convection
Pour utiliser ce mode, pressez l'option B sur le menu principal et
faites défiler jusqu'à la température désirée puis pressez START/
OFF (démarrer/arrêt) pour allumer le four.
Le four commencera alors à préchauffer. L'affichage de la
température commencera à 100°F.
Vous entendrez une tonalité lorsque le four sera préchauffé et
les aliments pourront être placés dans le four.
REMARQUE : Lancez la cuisson au grill avec la porte fermée.
Pressez le bouton START/OFF pour éteindre (OFF) le four une fois
la cuisson par convection terminée.
Voyez la section sur les grilles de four pour savoir comment les
utiliser, les retirer et les remettre en place.
REMARQUE : La cuisson au grill ne fonctionnera pas si la
sonde est branchée. Ne laissez jamais la sonde à l'intérieur du
four pendant un programme de cuisson au grill.
Feuille d'aluminium
Vous pouvez utiliser une feuille d'aluminium pour aligner la
barquette sur la grille de cuisson. Vous devez toutefois mouler la
barquette sur la grille et faire des incisions qui épousent les fentes
de la grille.
La taille, le poids, l'épaisseur, la température de début de cuisson
et le degré de cuisson de votre choix auront une incidence
sur la durée de cuisson au grill. Ce guide prend des viandes à
température de réfrigérateur comme exemples.
POSITIONS DE GRILLE
RECOMMANDÉES - FOUR
GAUCHE (modèles 48 po
seulement)
3 ou 4
3 ou 4
3 ou 4 (1/2 po d'épaisseur ou
moins) 2 ou 3 (>1/2 po)
2
2
2 ou 3
POSITIONS DE GRILLE RECOM-
MANDÉES - FOUR OU FOUR
DROIT (modèles 48 po seule-
ment)
4 ou 5
4 ou 5
4 ou 5 (1/2 po d'épaisseur
ou moins)
3 ou 4 (>1/2 po)
2 ou 3
2 ou 3
3 ou 4
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