Frågor Och Svar - Crock-Pot SCRI500-I Manuel D'utilisation

SCRI500I07MLM2.qxd:SCRI500I07MLM1.qxd
HJÄLP MED ATT ANPASSA RECEPT
Met behulp van deze handleiding kunt u recepten aanpassen voor de Slowcooker – uw eigen favoriete en
geliefde recepten van vrienden, voedingsbedrijven, uit kranten en tijdschriften. Onze bedoeling is om u
bereidingstijd en vuile afwas te besparen.... en om koken eenvoudig te houden. In de meeste gevallen
kunnen alle ingrediënten al meteen aan het begin in de Slowcooker worden gedaan en de hele dag koken.
Veel gebruikelijke voorbereidende stappen zijn niet nodig als u de Slowcooker gebruikt.
Några små råd:
• Beräkna tillräckligt med tid.
• Laga till med locket på.
• Häll inte på lika mycket vatten som anges i vissa icke-recept.
• Kom ihåg - vätskor "kokar inte bort" som vid vanlig matlagning. När tillredningen är klar, har man i regel
mer snarare än mindre vätska kvar.
• Detta är matlagning i "ett snäpp": många moment i recepten kan tas bort. Lägg i ingredienserna i
stengodskokaren på en gång, häll sist på vätskan, låt koka i 8 - 10 tim.
• Grönsaker kokar inte sönder, som när de lagas till på platta eller i ugn. Därför kan allting läggas ner i
låghastighets-kokaren på en och samma gång. UNDTANTAG: mjölk, sur grädde eller grädde ska
hällas i under den sista tillredningstimmen.
TID
De flesta kombinationer med rått kött och råa grönsaker behöver minst 8 timmar på LÅG.
OM DET STÅR I RECEPTET TILLRED PÅ LÅG
15 till 30 minuter 4 till 6 timmar
31 till 45 minuter 6 till 10 timmar
50 minuter till 3 timmar 8 till 10 timmar
PASTA OCH RIS
Om det behövs nudlar, pasta eller makaroner m.m. till receptet, kokas de upp på plattan i kastrull, innan de
läggs i låghastighets-kokaren. Koka dem inte för mycket – bara tills de blir lite uppmjukade.
Om receptet innehåller ris, rörs det i tillsammans med de övriga ingredienserna. Lägg till 60ml (4msk) extra
vätska per 60ml (4msk) rått ris. Långkornigt ris ger bästa resultat.
VÄTSKOR
Låghastighetsmetoden kräver mindre – i regel hälften av den mängd som rekommenderas. 250ml (8 fl.oz)
vätska räcker i regel till, såvida det inte ingår ris eller pasta i receptet.
SAUTERING AV GRÖNSAKER
Detta behövs i regel inte. Rör i hackade och skivade grönsaker tillsammans med övriga ingredienser. Det
enda undantaget till detta är aubergine, som bör förvällas eller sauteras på grund av den starka smaken.
Då låghastighetsmetoden gör att den mustiga smaken i grönsaker kommer till sin fulla rätt, kan du förvänta
dig delikata resultat, även när du minskar ner mängden. Eftersom grönsaker tar längre tid på sig att bli
genomkokta än kött, är det bäst att skiva eller hacka dem, där så är möjligt.
ÖRTER OCH KRYDDOR
Färska örter ger smak och färg när de tillsätts vid slutet av tillagningen, medan örter som rosmarin eller timjan
håller smaken väl i rätter med kortare koktid. Om de tillsätts i början förlorar många färska örter sin smak under
långa koktider. Det går bra att använda malda och/eller torkade örter och kryddor vid låghastighetstillagning och
dessa kan tillsättas från början, men tillsätt inte för mycket och smaka av i slutet av tillagningstiden för att rätta till
kryddningen, inklusive salt och peppar. Smakstyrkan på alla örter och kryddor kan variera mycket beroende på
deras styrka och hållbarhetstid. Därför är det alltid klokt att smaka av och justera kryddningen innan serveringen.
MJÖLK
Mjölk, grädde och sur grädde har en tendens att skära sig under tillagninngen. Häll i dem under den sista
timmen av tillredningstiden, när så är möjligt. Kondenserade soppor kan användas som ersättning och stå
på och koka under längre tid.
SOPPOR
Till vissa sopprecept behövs det 2 - 3 liter vatten. Lägg övriga ingredienser i den flyttbara kokaren, häll sedan
på lagom mycket vatten så att de täcks. Om man vill ha soppan tunnare, kan man späda ut med mera vatten
strax innan den serveras. Om mjölkbaserade recept inte innehåller någon annan vätska från början, är det
bäst att hälla på 1 eller 2 koppar vatten. Mjölk eller grädde hälls sedan på efter behov under den sista timmen.
8/14/07 11:39 AM Page 47
ELLER TILLRED PÅ HÖG
1 1 ⁄ till 2 timmar
2
3 till 4 timmar
4 till 6 timmar
-45-
FRÅGOR OCH SVAR
Q "Vad händer om maten inte är färdigkokt efter 8 timmar.... när det står 8 - 10
timmar i receptet?"
A Detta kan bero på variationer i elspänningen, höjden över havet eller extrem luftfuktighet. Lätta
växlingar i strömmen märks vanligtvis inte på de flesta apparater, men med låghastighetskokare kan
de förändra tillredningstiden. Beräkna god tid åt tillagningen och kom ihåg att det är praktiskt taget
omöjligt att koka rätten för länge. Erfarenheten säger dig snart om du behöver öka eller minska på
tiden.
Q "Måste kokaren vara täckt? Behöver man röra om?"
A Tillred alltid med locket på. Om locket tas av, kan låghastighetskokaren inte snabbt återhämta
värmeförlusten på LÅG- läget. Betydliga värmemängder försvinner varje gång locket tas av, därför
förlängs tillredningstiden. Undvik att ta av locket ofta för att kontrollera hur det går med tillredningen
eller för att röra om. Tag aldrig av locket under de två första timmarna när du bakar bröd eller kakor.
Man behöver inte röra om medan man lagar till på LÅG värme. När man använder HÖG värme under
korta perioder, fördelas smakerna bättre, om man rör om någon enstaka gång.
Q "Hur reder man av safter eller såser?"
A Lägg till lite snabbkokande tapioka till vilket recept som helst, om du vill göra en tjock sås. Lägg till
tapiokan från början så tjocknar såsen vart efter. Alternativt kan du ta ur de fasta matvarorna och bara
låta saften vara kvar. Gör sedan en slät kräm av ungefär 100g (4oz) mjöl eller majsmjöl till 90ml (6msk)
vatten eller 4 msk smält smör. Häll i blandningen i vätskan i stengodskokaren och rör om noga. Vrid
om till HÖG och när det börjar koka (ca 15 min) är såsen färdig.
Q "Kan jag laga till en stek utan extra vatten?"
A YJa – om den tillreds på LÅG. Vi rekommenderar en liten mängd vatten, därför att såserna blir speciellt
välsmakande. Ju mer fett eller "marmorering" det finns i köttet, desto mindre vätska behövs det.
RECEPT
FLÄSKSTEK MED SHERRY OCH RÖDLÖK
Den milda smaken i fläsket lockas fram av den fylliga, läckra såsen
2 stora rödlökar, finstrimlade
175g (6oz) syltlök, blancherad och skalad
1 ⁄
40g(1 oz) smör
2
salt och nymalen svart peppar
1 ⁄
1.2kg (2 lb) benfri fläsklägg eller bog, uppbunden
2
45ml (3tbsp) enkel sherry
liten näve plattbladig persilja, hackad
1 ⁄
25ml (1 msk) majsmjöl
2
15ml (1msk) vatten
Sautera rödlök och syltlök i smöret i en medelstor kastrull eller stekpanna tills de blir mjuka. Krydda med salt
och peppar. Gnid in fläskköttet med salt och peppar och lägg det i låghastighetskokaren. Lägg till sauterad
lök, sherry och persilja. Täck och låt koka på LÅG i 8 - 10 tim (eller på HÖG i 5 - 6 tim). Tag ut fläskköttet ur
stengodskokaren och låt det vila i 15 minuter, innan det skärs upp. Vrid om låghastighetskokaren till HÖG.
Blanda majsmjöl och vatten och häll över på safterna i stengodskokaren under ständig omrörning. Detta gör
att såsen tjocknar. Servera fläskköttet med lök- och sherrysåsen.
(4 pers.)
-46-