WMF KUCHENminis Mode D'emploi page 99

Steketabeller
Matvare
Pommes frites
Frossen
Rå poteter
Fisk
Fersk
Frossen
Kjøtt
Ferskt
Frossent
Grønnsaker
Squash
Aubergine
Blomkål
Sopp
Angitte steketider og -temperaturer er omtrentlige verdier som kan modifiseres etter mengde og per-
sonlige ønsker. Fyllmengden avhenger også mye av maten som skal frityrstekes. Som en generell regel
skal frityrkurven aldri fylles mer enn til kanten og det må være nok plass til at maten kan flyte i oljen.
Tips for frityrsteking av ferske matvarer
▪ Påse at maten har en jevn tykkelse for å sikre en ensartet steketid.
▪ Panert mat:
⋅
Matvarer med høyt vanninnhold (fisk, kjøtt, grønnsaker) bør paneres eller påføres mel før de
frityrstekes. Overskytende mel eller brødsmuler skal ristes av.
⋅
Panerte matvarer kan også feste seg til frityrkurven. Det er derfor bedre å dyppe frityrkurven i
oljen først, og så legge den panerte maten sakte og forsiktig ned i den varme oljen.
▪ Unngå fuktighet: For et sprøtt resultat må du tørke maten grundig før den frityrstekes. Dette
gjelder særlig når du lager pommes frites.
Bruk av potetkutteren
▪ Før du bruker potetkutteren for første gang skal den rengjøres som angitt i avsnittet «Rengjøring
og pleie».
▪ Etterpå må du påse at knivinnlegget er riktig posisjonert i oppsamlingsbeholderen og at oppkutte-
rens øvre del sitter fast i føringsringen.
Tips: Forsiktig – kuttfare!
▪ Du kan nå sette poteten på knivinnlegget – skrelt eller uskrelt helt etter eget ønske. Du vil få lengre
pommes frites dersom du plasseres poteten på knivinnlegget med den smale siden ned og trykker
lett, så den fester seg.
▪ Sett så den øvre delen av potetkutteren over poteten. Påse at den øvre delens føringsring er
plassert over oppsamlingsbeholderen.
▪ Trykk så oppkutterens øvre del fast nedover mot poteten, slik at poteten presses gjennom oppkut-
teren og kuttes opp.
Maksimal mengde Temperatur (°C)
(g)
250 g
200 g
200 g
200 g
200 g
200 g
200 g
150 g
150 g
150 g
Steketid (min)
190° 8–10
190° 8–12
150° 6–8
190° 6–8
170° 8–15
190° 8–15
170° 4–6
170° 4–6
170° 8–9
150° 6–8
99