WMF KUCHENminis Mode D'emploi page 8

Tipps zum Frittieren frischer Lebensmittel
▪ Achten Sie darauf, dass das Frittiergut gleichmäßig dick ist, damit die Garzeit einheitlich bleibt.
▪ Panierte Lebensmittel:
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Stark wasserhaltige Lebensmittel (Fisch, Fleisch, Gemüse) sollten vor dem Frittieren paniert
oder in Mehl gewälzt werden. Überschüssiges Mehl oder Paniermehl sollte allerdings gründlich
abgeklopft werden.
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Zudem können panierte Lebensmittel am Frittierkorb anhaften. In diesem Fall ist es besser,
den Frittierkorb zuerst in das Öl zu tauchen und anschließend die panierten Lebensmittel
vorsichtig und langsam direkt in das heiße Öl zu geben.
▪ Feuchtigkeit vermeiden: Für knusprige Ergebnisse, trocken Sie das Frittiergut vor dem Frittieren
gut ab. Dies gilt insbesondere bei der Zubereitung von Pommes frites.
Kartoffel-Schneider Nutzung
▪ Vor der ersten Nutzung des Kartoffel-Schneiders, reinigen Sie ihn wie im Kapital „Reinigung und
Pflege" beschrieben.
▪ Achten Sie im Anschluss darauf, dass der Messereinsatz korrekt im Auffangbehälter sitzt und das
Schneidoberteil im Führungsring eingerastet ist.
Hinweis: Vorsicht Schnittgefahr!
▪ Nun können Sie je nach Geschmack die Kartoffeln geschält oder ungeschält auf den Messereinsatz
stecken. Die Pommes frites werden länger, wenn Sie die Kartoffel mit ihrer kleinsten Fläche auf den
Messereinsatz setzen und durch leichtes Andrücken fixieren.
▪ Im Anschluss den oberen Teil des Kartoffel-Schneiders über die Kartoffel stülpen. Achten Sie
darauf, dass sich dabei der Führungsring des oberen Teils über den Auffangbehälter stülpt.
▪ Nun den oberen Teil des Schneiders kräftig auf die Kartoffel drücken, so dass diese durch die
Messereinheit gepresst und dabei geschnitten wird.
▪ Nur so viele Kartoffeln nacheinander schneiden, wie der Auffangbehälter aufnehmen kann.
Die Anzahl hängt stark von der Größe der Kartoffeln ab.
Rezept für selbstgemachte Pommes
Zutaten:
▪ Kartoffeln
▪ Wasser
▪ 1 Liter Frittierfett
Zubereitung:
Vorbereiten:
Schneiden:
Waschen:
Trocknen:
Erster Frittiervorgang: Kartoffelstäbchen bei 170°C für 3-5 min. frittieren
Abkühlen:
Zweiter Frittiervorgang: Vorfrittierte und abgekühlte Pommes frites bei 190°C für 5-7 Minuten fertig
Abtropfen:
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Kartoffeln je nach Geschmack schälen oder gründlich waschen
Kartoffeln mit dem Kartoffel-Schneider in gleich große Stäbchen schneiden
Kartoffelstäbchen im kalten Wasserbad wässern
Gründlich mit einem Küchentuch abtrocknen
Kartoffelstifte auf einem Küchenpapier abkühlen lassen
frittieren. (Tiefgefrorene Pommes frites vorher bitte nicht auftauen!)
Herausnehmen und kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen