WMF KUCHENminis Mode D'emploi page 31

Méthode :
Préparer:
Découper:
Laver:
Sécher:
Premier bain de friture:
Refroidir:
Deuxième bain de friture: Faites frire les frites qui ont été précuites et ont refroidi pendant
Égoutter:
Assaisonnez à votre goût avec du sel et d'autres épices et servez avec des sauces faites maison. Les
frites réalisées avec d'autres légumes, comme la betterave, le panais ou la courgette, sont encore plus
délicieuses lorsqu'elles sont faites maison.
Conseil : Pour que vos frites soient particulièrement croustillantes, vous pouvez également placer les
frites précuites une nuit au congélateur. (Les frites précuites peuvent également être conservées au
congélateur jusqu'à 2 mois. Ainsi, vous en aurez toujours à disposition !)
Dysfonctionnements
Odeur désagréable
L'huile de friture
déborde
Selon vos préférences, épluchez les pommes de terre ou lavez-les
soigneusement
Coupez les pommes de terre en bâtonnets de la même taille au moyen
de la cubeuse à pommes de terre
Lavez les bâtonnets de pommes de terre dans un bain d'eau froide
Séchez-les complètement au moyen d'un torchon de cuisine
Laissez les bâtonnets de pommes de terre frire pendant 3 à 5 minutes
à 170 °C
Laissez les bâtonnets de pommes de terre refroidir sur un essuie-tout
5 à 7 minutes à 190 °C. (Ne décongelez pas
les frites surgelées avant de les faire frire !)
Retirez et laissez égoutter brièvement sur une grille.
L'huile a été réutilisée de nom-
breuses fois ou s'est détériorée.
Une huile inadaptée a été utilisée.
Le filtre anti-odeurs est saturé.
L'huile s'est détériorée et une
quantité de mousse importante
est en train de se former.
Les aliments en cours de friture
étaient trop humides.
Le panier de friture a été plongé
dans l'huile trop rapidement.
La quantité d'huile dépasse la
quantité de remplissage maximale
(repère MAX correspondant à
1 litre d'huile).
Remplacez l'huile ou la graisse.
Utilisez de l'huile d'arachide de
haute qualité.
Remplacez le filtre.
Remplacez l'huile ou la graisse.
Séchez complètement les aliments
avant de les frire.
Plongez le panier de friture dans
l'huile en abaissant lentement la
poignée.
Réduisez la quantité d'huile.
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