Conseils De Cuisson (Cuisinière); Réglages Des Brûleurs; Récipients De Cuisson - Viking 3 Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien

Conseils de cuisson (cuisinière)
• Utilisez un feu doux ou moyen avec des articles de cuisson qui ne conduisent pas bien la chaleur, tels que le verre, la céramique
et la fonte. Baissez le feu jusqu'à ce qu'il couvre approximativement 1/3 du diamètre de l'article de cuisson. Vous garantirez ainsi
la chauff e uniforme de l'article de cuisson et réduirez le risque de brûlure des aliments.
• Baissez le feu si des fl ammes dépassent du fond de l'article de cuisson. Une fl amme qui lèche les parois de l'article de cuisson est
potentiellement dangereuse, chauff era son manche ou ses poignées et la cuisine au lieu des aliments, se soldant par un gaspill-
age d'énergie.
• Baissez le feu au minimum nécessaire pour eff ectuer la cuisson souhaitée. Rappelez-vous que les aliments cuisent aussi vite à
petits bouillons qu'à gros bouillons. Le maintien d'un gros bouillon est ungaspillage inutile d'énergie, déshydrate les aliments et
engendre une perte de goût et d'éléments nutritifs.
• Le diamètre de casserole ou poêle minimum recommandé est de 6 po (15 cm) sur les grands brûleurs. Sur les petits brûleurs,
utilisez des poêles et casseroles de 4 po (10 cm) et plus.
*Remarque : Les informations ci-dessus sont fournies à titre de
référence seulement. Il est possible que vous deviez varier les réglages en
fonction de vos exigences personnelles.
Récipients de cuisson
Chaque cuisinier a ses préférences pour ce qui est des récipients de cuisson les mieux adaptés au type de cuisson. Tout
récipient de cuisson est adapté à une utilisation sur la cuisinière, et il est inutile de remplacer votre batterie de cuisine
actuelle par des articles de cuisine commerciaux. C'est une question de choix personnel. Comme tout article de cuisson, les
vôtres doivent être en bon état et non cabossés au fond pour fournir une performance et une commodité maximums.
Remarque : Lorsque vous utilisez de gros faitouts et/ou un feu fort, il est recommandé d'utiliser les brûleurs avant. Vous
disposerez de plus de place sur l'avant et minimiserez le nettoyage potentiel de l'arrière de l'appareil (taches et
décoloration).
Réglages des brûleurs*
Réglage
Simmer
Low
Med Low
Med
Med High
High
Utilisation
Faire fondre de petites quantités
Cuisson du riz à la vapeur
Faire mijoter les sauces
Faire fondre de grandes quantités
Faire frire à basse température (oeufs, etc.)
Faire mijoter de grandes quantités
Faire chauff er du lait, des sauces à la crème et
au jus de viande, et des poudings
Faire sauter et saisir, braiser et frire à la poêle
Maintien de grandes quantités à petits
bouillons
Faire frire à haute température
Faire griller à la poêle
Maintien de grandes quantités à gros bouil-
lons
Porter l'eau rapidement à ébullition
Pour faire frire en bain de friture dans un
grand article de cuisson
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