Cuisson Conventionnelle/Par Convection; Cuisson Au Four; Bake (Cuisson Au Four Avec Deux Éléments Chauff Ants); Convection Bake - Viking 3 Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien

Cuisson au four

BAKE
(cuisson au four par circulation d'air naturelle)
La forte chaleur rayonne à partir des brûleurs de cuisson au four en U en bas du four et circule
naturellement. Cette fonction est recommandée pour la cuisson au four sur une grille. De nom-
breux livres de cuisine contiennent des recettes à cuisson conventionnelle. La cuisson convention-
nelle au four est particulièrement adaptée aux plats exigeant une haute température. Utilisez ce
réglage pour faire cuire des gâteaux et des plats en cocotte.
Pour utiliser la fonction BAKE
1. Placez la grille du four à la position souhaitée avant de mettre le four en marche.
2. Réglez le sélecteur de fonction du four sur BAKE et tournez le sélecteur de température à la
température souhaitée.
3. Fermez la porte.

CONVECTION BAKE

La chaleur rayonne à partir des brûleurs de cuisson au four en U en bas du compartiment du four.
L'air chauff é circule sous l'eff et du ventilateur motorisé à l'arrière du four, fournissant une diff usion
de chaleur plus uniforme. L'utilisation de plusieurs grilles est possible pour les plus gros volumes
à cuire. Lors de la cuisson de rôtis, l'air frais est rapidement remplacé – ce qui permet de saisir les
viandes sur l'extérieur et de piéger plus de sucs et d'arômes naturels à l'intérieur, avec un rétré-
cissement moindre. Cette circulation uniforme de l'air homogénéise la température à travers le
compartiment du four et élimine les points chauds et froids caractéristiques des fours convention-
nels.
Pour utiliser la fonction CONVECTION BAKE
1. Placez la grille du four à la position souhaitée avant de mettre le four en marche.
2. Réglez le sélecteur de fonction du four sur CONVECTION BAKE et tournez le sélecteur de température à la température souhaitée.
3. Réglez le sélecteur de température à la température souhaitée et activez l'interrupteur du ventilateur de convection.
4. Fermez la porte.
TRU CONV (TruConvec™)
L'élément chauff ant arrière fonctionne uniquement à pleine puissance. Aucune chaleur directe
n'est rayonnée à partir des éléments chauff ants du haut ou du bas. Le ventilateur motorisé à
l'arrière du four fait circuler l'air dans le compartiment du four pour produire un chauff age uni-
forme. Utilisez ce réglage pour les aliments qui exigent une cuisson douce comme les pâtisser-
ies, les souffl és, les pains levés, les pains à levure chimique et les gâteaux. Les pains, biscuits et
autres viennoiseries sortent du four avec une texture uniforme et une croûte dorée. Aucun plat
de cuisson spécial n'est exigé. Utilisez cette fonction pour une cuisson au four sur une grille, sur
plusieurs grilles, pour faire cuire des rôtis et des plats complets. Ce réglage est également recom-
mandé pour faire cuire de grandes quantités de gâteaux et pains à la fois.
Conseils de cuisson
• Veillez à placer les grilles à la position souhaitée avant de mettre le four en marche.
• N'OUVREZ PAS souvent la porte du four en cours de cuisson. Regardez à travers la vitre du four pour vérifi er la cuisson chaque fois
que possible. Si vous devez ouvrir la porte, il est préférable de le faire pendant le dernier quart du temps de cuisson.
• Faites cuire pendant la plus courte durée suggérée et vérifi ez la cuisson avant d'augmenter le temps de cuisson. Pour les gâteaux,
une lame de couteau en inox insérée au centre du produit qui enressort propre indique une cuisson suffi sante.
• Utilisez le type et la taille de moule recommandés par la recette pour garantir les meilleurs résultats. Les gâteaux, les pains à levure
chimique, les muffi ns et les biscuits doivent être cuits sur des tôles et dans des moules réfl échissants et brillants pour donner une
légère couleur dorée. Évitez d'utiliser des tôles et des moules vieux et foncés. Les tôles et moules déformés, cabossés, en inox et
étamés chauff ent de manière irrégulière et ne donneront pas une cuisson uniforme.
Conseils de positionnement des moules
• Lorsque vous utilisez de grands moules (38 cm x 33 cm) couvrant l'es-
sentiel de la grille, la position 2 ou 3 produira les meilleurs résultats.
• Lors d'une cuisson sur plus d'une grille, il est recommandé d'utiliser les
3e et 5e positions pour obtenir une cuisson plus unforme.
• Décalez les moules dans la direction opposée lorsque vous utilisez deux
grilles et plusieurs moules avec un mode de cuisson conventionnelle. Si
possible, ne placez pas les moules les uns au-dessus des autres.
• Laissez un espace de 2,5 à 5 cm sur tous les côtés de chaque moule afi n
de permettre une circulation d'air uniforme.
Positionnement des
moules sur une grille
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cuisson au four à deux éléments chauffants
cuisson au four par convection
TruConvec™
Positionnement des
moules sur plusieurs grilles