Viking 3 Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien page 18

Gril
Instructions de cuisson au gril
La cuisson au gril est une méthode de cuisson à sec qui utilise de la chaleur directe ou rayonnante. Elle est utilisée pour les petites
pièces de viande individuelles comme les biftecks, les côtelettes et les hamburgers. La vitesse de cuisson au gril est fonction de la
distance entre l'aliment et l'élément chauff ant du gril. Choisissez la position de la grille en fonction des résultats souhaités.
La cuisson au gril conventionnelle est optimale pour les pièces de viande de 2,5 à 5 cm d'épaisseur et elle est par ailleurs mieux
adaptée aux morceaux plats. La cuisson au gril par convection présente l'avantage de griller les aliments légèrement plus vite que
la cuisson au gril conventionnelle. La cuisson des viandes au gril par convection donne de meilleurs résultats, surtout pour les
pièces épaisses. La viande est saisie sur l'extérieur et piège plus de sucs et de jus et d'arômes naturels, tout en rétrécissant moins.
Pour utiliser le mode BROIL ou CONVECTION BROIL
1. Placez la grille du four à la position souhaitée avant de mettre le gril en marche.
2. Centrez l'aliment sur la lèchefrite et la grille froides. Placez la lèchefrite dans le four.
3. Réglez le sélecteur de fonction du four sur CONVECTION BROIL ou BROIL et tournez le sélecteur de température sur BROIL.
4. Fermez la porte. Il n'y a pas de détente pour retenir la porte en position ouverte, car l'utilisation du gril est seulement recom-
mandé avec la porte fermée pour cette cuisinière. Avec la porte fermée, l'élément chauff ant du gril pourra eff ectuer des cycles
d'allumage/extinction en cas de cuisson au gril prolongée nécessaire.
Astuces de cuisson au gril
• Utilisez TOUJOURS une lèchefrite et une grille pour faire griller. Elles permettent de laisser s'écouler l'excédent de graisses et de
liquides de la surface de cuisson afi n d'éviter les risques de projections, de fumée et d'incendie.
• Pour éviter à la viande de rouler sur elle-même aux bords, fendez-la aux bords.
• Badigeonnez plusieurs fois le poulet et le poisson de beurre pendant qu'ils grillent pour les empêcher de se dessécher. Pour éviter
que les aliments collent, graissez légèrement la lèchefrite.
• Faites griller d'un côté un peu plus que le temps recommandé, assaisonnez, puis tournez. Assaisonnez l'autre côté juste avant de
retirer la viande.
• Tirez TOUJOURS la grille jusqu'à la butée avant de tourner ou de retirer des aliments.
• Utilisez une pince ou une spatule pour tourner la viande. Ne percez JAMAIS la viande avec une fourchette; les jus et les sucs pour-
raient s'échapper.
• Retirez la lèchefrite du four au moment de retirer les aliments. Les jus écoulés cuiront dans la lèchefrite si vous la laissez dans le
four chaud après l'utilisation du gril.
Positions de grille pour cuire au grilLe grilloir utilise des rayons de
chaleur afi n de cuire les aliments.
Parce que ces rayons voyagent seulement dans les lignes droites, la
zone de cuisson effi cace de la salamandre est réduite lorsque vous
utilisez les positions les plus élevées. À haute-grilles, les rayons ne
peuvent atteindre tous les coins de la grille de la lèchefrite, sorte de
gros morceaux de viande pourrait faire griller pas suffi samment à la
périphérie. Les zones de cuisson effi caces sur la grille de la lèchefrite
pour chaque position des grilles sont indiqués.
Remarque : La position 6 est la plus proche du gril et la position 1 la
plus proche du fond du four.
25%
35%
50%
65%
80%
95%
18
6
5
4
3
2
1