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Affûtage et aiguisage
Le tranchant des outils doit être coupant pour obtenir des résultats satisfaisants. Le biseau d'un
outil de coupe se termine par une pointe régulière, c'est-à-dire un tranchant. Au bout d'une
certaine durée d'utilisation, cette pointe s'émousse, c'est-à-dire que le tranchant n'est plus cou-
pant. En d'autres termes, il devient contondant. Vous pouvez affûter cet outil à l'aide d'une pierre
à aiguiser ou sur un fusil s'il s'agit de couteaux. Cela veut dire que vous travaillez sur la pointe
même du biseau pour redonner à l'outil son tranchant. Cependant, chaque fois que vous aigui-
sez cet outil, vous en augmentez l'angle du tranchant.
Lors de l'utilisation d'un fusil ou d'une pierre à aiguiser, une très faible quantité d'acier est en-
levée. Nous appelons cela l'aiguisage. Au bout de plusieurs aiguisages, l'angle du tranchant
devient trop important et il faut alors procéder à un affûtage. A plus ou moins long terme, tous
les outils tranchants doivent être affûtés, même si vous arrivez à maintenir un tranchant parfait
pendant un certain temps en procédant à un aiguisage.
L'affûtage implique l'enlèvement d'une quantité plus importante d'acier pour ramener le tran-
chant à son angle d'origine ou, éventuellement, lui donner volontairement un nouvel angle. Le
profil de cet outil peut également être adapté à vos besoins.
Les différentes étapes d'un tranchant de couteau. Il en est généralement de même pour
tous les outils de coupe.
Un tranchant coupant.
Après une nouvelle période
d'utilisation, le tranchant est
de nouveau émoussé.
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GÉ NÉ R AL ITÉ S S UR L' Affû TA G E D'oU TI L S DE C oU PE
Le tranchant est usé et émoussé.
Un nouvel aiguisage réaffûte le
tranchant, mais son angle est
encore plus important.
Après aiguisage sur une
pierre à aiguiser ou sur un fusil,
le tranchant est de nouveau
coupant. Cependant, son angle a
augmenté.
Le tranchant a maintenant été
affûté et a retrouvé son profil
d'origine.
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