Table des Matières
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et que sa température interne est à 71°C (160°F). Servez-le avec une crème
fraîchement fouettée.
Information nutritionnelle par portion (en fonction de 8 portions) :
Calories 397 (45 % provenant du gras) • glucides 45 g • prot. 10 g • lipides 20 g
• gras saturés 11 g • chol. 142 mg • sod. 432 mg • calc. 117 mg • fibres 1 g
Pots de crème au chocolat
Un pouding au chocolat pour adultes.
Temps de préparation : 30 minutes Temps total : 3 heures 30 minutes
Donne 4 portions
½
tasse (125 ml) de crème riche en matière grasse
½
tasse (125 ml) de lait entier
½
cuillerée à thé (2 ml) d'extrait de vanille pure
3
onces (85 g) de chocolat semi-sucré [environ ½ tasse (125 ml)
de pépites de chocolat]
¼
de cuillerée à thé (1 ml) de poudre espresso (facultatif)
3
gros jaunes d'œufs
¼
de tasse (60 ml) de sucre cristallisé
½
cuillerée à thé (2 ml) de sel cashert
1.
Faites chauffer la crème, le lait et la vanille dans une petite casserole à feu
moyen-bas. Mettez le chocolat, et la poudre espresso s'il y a lieu, dans
un bol résistant à la chaleur et réservez. Dès que le mélange de crème et
de lait se met à mijoter, versez-y le chocolat. Laissez le chocolat reposer
pendant quelques minutes, puis fouettez le tout (il ne faut pas fouetter le
chocolat s'il est trop chaud, car il fera des grumeaux).
2.
Mettez les jaunes d'œufs, le sucre et le sel dans un bol à mélanger moyen.
Utilisez un mélangeur à main muni d'un fouet ou fouettez le mélange à la
main jusqu'à ce qu'il devienne très léger et épais. Une fois que le tout est
homogène, versez environ la moitié du mélange chaud au chocolat dans le
mélange d'œufs. Fouettez doucement le mélange jusqu'à obtention d'une
texture homogène, puis incorporez le reste du mélange au chocolat. Ne
fouettez pas trop le mélange, car il risquerait de devenir mousseux. Passez
un essuie-tout sur la surface pour enlever toute mousse.
3.
Si le mélange semble un peu granuleux, tamisez-le au-dessus d'un bol à
mélanger propre.
4.
Divisez le mélange uniformément entre quatre ramequins de 5 onces.
5.
Mettez les ramequins dans le moule à cuisson et couvrez chacun d'un
papier d'aluminium. Mettez le moule au four sur la grille en position basse.
Appuyez sur Bake Steam et réglez la température à 225°F (107°C) pendant
40 minutes. Une fois que la cuisson est terminée, laissez reposer les
poudings pendant 10 minutes avant de les sortir du four. Les poudings sont
prêts une fois qu'ils ont pris (leur centre bougera légèrement si vous agitez
les ramequins).
6.
Laissez ramequins refroidir, recouvrez-les d'une pellicule plastique et
mettez-les au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Les poudings sont meilleurs
s'ils ont été réfrigérés.
Information nutritionnelle par portion :
Calories 313 (59 % provenant du gras) • glucides 29 g • prot. 4g • lipides 22 g
• gras saturés 12 g • chol. 182 mg • sod. 228 mg • calc. 77 mg • fibres 1 g
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