Table des Matières
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four, appuyez sur Steam et réglez la température à 210°F pendant
20 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient complètement ouvertes.
Jetez un coup d'œil sur les moules après 15 minutes. Jetez toute moule
qui n'a pas ouvert.
3.
Servez immédiatement.
Information nutritionnelle par portion :
Calories 287 (52 % provenant du gras) • glucides 9 g • prot. 21 g • lipides 16 g
• gras saturés 5 g • chol. 58 mg • sod. 698 mg • calc. 43 mg • fibres 1 g
Crevettes en sauce chermoula
Ce pesto d'origine nord-africaine accompagne à la perfection la plupart
des fruits de mer, notamment les crevettes et le saumon, mais est également
délicieux sur des pommes de terre cuites à la vapeur ou rôties.
Temps de préparation : 20 minutes Temps total : 30 minutes
Donne environ 4 portions
Chermoula :
¾
tasse (175 ml) de coriandre fraîche, sans les tiges
½
tasse (125 ml) de persil frais, sans les tiges
2
gousses d'ail pelées
½
cuillerée à thé (2 ml) de zeste de citron râpé
½
cuillerée à thé (2 ml) de sel casher
½
cuillerée à thé (2 ml) de paprika
¼
de cuillerée à thé (1 ml) de cumin moulu
¼
de cuillerée à thé (1 ml) de poivre noir fraîchement moulu
une pincée de Cayenne
2
cuillerées à soupe (30 ml) de jus de citron frais
2 à 4
cuillerées à soupe (30 à 45 ml) ed'huile d'olive extra vierge
Crevettes :
1
livre (500 g) de grosses crevettes pelées et déveinées
1
cuillerée à thé (5 ml) d'huile d'olive
une pincée de sel casher
une pincée de poivre noir fraîchement moulu
1.
Mettez tous les ingrédients pour la chermoula, sauf l'huile d'olive, dans un
mini hachoir ou dans un robot culinaire muni d'une lame à hacher en métal.
Faites broyer grossièrement pendant environ 8 à 10 minutes et dégagez
les parois, au besoin. Laissez l'appareil fonctionner et, graduellement,
ajoutez l'huile par le trou du couvercle, jusqu'à ce que le mélange atteigne
la consistance recherchée (utilisez moins d'huile si vous voulez obtenir
une sauce plus grumeleuse ou plus d'huile, si vous voulez une sauce plus
fluide). Goûtez à la sauce et assaisonnez-la au besoin. Couvrez-la
et réservez-la pour permettre aux saveurs de bien se marier.
2.
Préparez les crevettes et mettez la grille à rôtir ou cuire à la vapeur dans le
moule de cuisson. Mettez les crevettes, l'huile, le sel et le poivre dans un
bol pour bien les mélanger. Répartissez les crevettes pour les enfiler sur
5 brochettes et mettez ces dernières sur le dessus de la grille à rôtir ou
cuire à la vapeur. Mettez la grille en position haute pour le grillage. Mettez
le plateau sur la grille et laissez la porte entrouverte. Appuyez sur Broil et
faites griller pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient
entièrement opaques.
3.
Mettez les crevettes dans une assiette et arrosez-les d'un filet de
chermoula.
Remarque : Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans
l'eau pendant au moins une demi-heure avant de les utiliser.
Information nutritionnelle par portion :
Calories 200 (47 % provenant du gras) • glucides 3 g • prot. 24 g • lipides 10 g
• gras saturés 1 g • chol. 171 mg • sod. 372 mg • calc. 78 mg • fibres 1 g
Il suffit de l'accompagner du riz pilaf (page 16) et
vous obtiendrez un repas facile à préparer et, à la fois, élégant.
Temps de préparation : 30 minutes Temps total : 2 heures
Donne 2 portions
17
Bar entier rôti
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