Cuisinart CSO-300C Livret D'instructions page 10

Lorsque vous utilisez la fonction Broil pour les aliments, veillez à ce qu'ils
ne touchent pas les éléments chauffants, car ils vont brûler rapidement.
Nous recommandons de laisser la porte entrouverte lorsque vous utilisez
la fonction Broil.
La fonction Steam Broil est excellente pour faire griller des fruits de mer,
du poisson, des morceaux de poulet et des légumes.
Fonctions Broil et Steam Broil
Selon les besoins, pour pouvez mettre la grille à deux positions pour les
fonctions Broil et Steam Broil. Veuillez vous à la page 5.
Pour la fonction Broil, la position basse convient davantage aux aliments
épais comme des steaks, des côtelettes et des gros filets de poisson. Elle
sert également à faire gratiner des nachos ou dorer des mets en casserole.
La position haute est conçue pour les aliments minces comme de petits
fruits de mer ou des filets minces.
Lorsque vous utilisez la fonction Broil pour les aliments, veillez à ce qu'ils
ne touchent pas les éléments chauffants, car ils vont brûler rapidement.
Nous recommandons de laisser la porte entrouverte lorsque vous utilisez
la fonction Broil.
La fonction Steam Broil est excellente pour faire griller des fruits de mer,
du poisson, des morceaux de poulet et des légumes.
Fonction Super Steam
La vapeur à laquelle s'ajoute la chaleur provenant de l'élément du dessous est ce
qu'il y a de mieux pour réussir un riz parfait. Nous utilisons 2 à 2 ¼ tasses (500 ml
à 550 ml) d'eau pour faire cuire une tasse (250 ml) de riz blanc. Il suffit de
mélanger le riz et l'eau dans un plat allant au four et de le recouvrir. Mettez-le au
four sur la grille en position basse et réglez la fonction Super Steam à 300°F
(150°C). La cuisson du riz blanc prend 25 à 30 minutes. La cuisson du riz brun
pend environ 40 minutes, mais il faut utiliser 2 ½ tasses (550 ml) d'eau pour
2 tasses (500 ml) de riz. Le riz doit reposer recouvert pendant 10 à 15 minutes
avant d'être servi.
Pour faire cuire des fruits de mer à la vapeur, nous vous recommandons de verser
une petite quantité de vin ou autre liquide aromatique sur le fond du moule de
cuisson afin de les imprégner de saveur.
La température la plus basse [100°F (40°C)] pour la fonction Steam est idéale
pour faire lever le pain. Laissez auparavant la pâte lever au moins une fois à la
température ambiante. Façonnez la pâte et mettez-la dans le moule de cuisson
au fond recouvert d'un papier parchemin, puis mettez le moule au four sur la grille
en position basse.
La fonction Super Steam permet également de griller à merveille des légumes
cuits à la vapeur. Mettez les légumes sur la grille en position basse ou médiane,
réglez le four à 400°F (200°C) et faites cuire pendant au 20 minutes.
Fonction Bread
La fonction Bread offre le rendement d'un four à pain, mais sur votre
comptoir de cuisine. Un jet de vapeur suivi d'une cuisson par convection
assure un résultat de qualité professionnelle chaque fois, soit une croûte
croustillante et une mie levée à la perfection.
Préparez le pain selon la recette. Avant de commencer la cuisson, nous
vous recommandons fortement d'utiliser la fonction Steam à 100°F (40°C)
comme étape finale de levage (voir la section sur la fonction Steam pour en
savoir plus).
Utilisez la fonction Bread et mettez le four à la température recommandée
pour la recette. Toutefois, il est possible que le temps de cuisson soit
raccourci pour certaines recettes. Surveillez la cuisson du pain dès les
10 dernières minutes de la durée indiquée pour la recette.
Utilisez la fonction Bread pour d'autres recettes qui requiert de la levure
comme agent de levage. Les beignets qui lèvent au four grâce à la fonction
Steam et qui sont cuits par la suite avec la fonction Bread sont tout à fait
délicieux et légers. Ils ont ce goût de beignets fraîchement sortis du four de
votre beignerie favorite!
Fonction Warm
Cette fonction est très utile pour maintenir au chaud des plats déjà cuits.
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