Parfait Poulet Rôti; Festin De Fruits De Mer - Cuisinart CSO-300C Livret D'instructions

* Les filets de saumon ne sont pas tous de la même grosseur et pour
cette raison, il pourrait être nécessaire de modifier le temps de cuisson
en fonction de l'épaisseur.
Information nutritionnelle par portion :
Calories 237 (60 % provenant du gras) • glucides 0 g • prot. 23 g • lipides 15 g
• gras saturés 6 g • chol. 85 mg • sod. 99 mg • calc. 15 mg • fibres 0
Parfait poulet rôti
Le combiné four vapeur + convection permet d'obtenir un poulet grillé
à la perfection, croustillant et tendre, sans utiliser d'huile!
Temps de préparation : 10 minutes Temps total :
toute la nuit plus 70 minutes
Donne 4 portions
1 poulet entier de 1,8 kg (4 livres)
½ cuillerée à thé (2 ml) de poivre noir fraîchement moulu
3 gousses d'ail broyées
3 tiges de thym frais
3 tiges de romarin frais
2 tiges d'origan frais
1½ cuillerée à thé (7 ml) de sel casher
1 citron moyen coupé en deux
1. Assaisonnez le poulet de poivre et enduisez-le de l'ail et des fines herbes.
Faites-le mariner au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
2. Sortez le poulet du réfrigérateur. Saupoudrez-le libéralement de sel,
exprimez le jus de citron sur le poulet et insérez le citron à l'intérieur avec
les fines herbes fraîches. Ficelez les cuisses de poulet ensemble si vous le
désirez (ceci permet au poulet de cuire plus uniformément).
3. Mettez le poulet dans le moule de cuisson, puis au four sur la grille en
position basse. Appuyez sur Bake Steam et faites cuire le poulet à 450°F
(232°C) pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que
la peau soit d'un brun doré. La température interne de la poitrine ou de la
viande blanche devrait être de 74°C (165°F) et la viande brune, de 76°C
(170°F).
4. Laissez la viande reposer pendant 10 minutes avant de la trancher et de la
servir.
Information nutritionnelle par portion :
Calories 385 (23 % provenant du gras) • glucides 2 g • prot. 69 g
• lipides 9 g • gras saturés 2 g • chol. 221 mg • sod. 841 mg • calc. 41 mg • fibres 0 g

Festin de fruits de mer

Organisez une fête de plage, mais à l'intérieur, grâce à cette
recette facile et à la fois impressionnante.
Temps de préparation : 40 minutes Temps total : 1 heure 20 minutes
Donne 4 portions
1 cuillerées à soupe (15 ml) d'huile d'olive
2 échalotes pelées et tranchées
4 gousses d'ail pelées et broyées
4 tiges de thym
½ cuillerée à thé (2 ml) de sel casher
¼ de cuillerée à thé (1 ml) de poivre noir fraîchement moulu
½ petit bulbe de fenouil tranché
6 petites pommes de terre rouges
2 épis de maïs dépouillés et coupés chacun en morceaux de 5 cm
(2 pouces)
¾
de livre (375 g) de palourdes du Pacifique (environ 6) nettoyées
½ de livre (250 g) de moules nettoyées et ébarbées
2 queues de homard
¼
de tasse (60 ml) de vin blanc ou de bière
½ cuillerées à soupe (7 ml) d'estragon haché fin
½ cuillerées à soupe (7 ml) de persil haché fin
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