Tipps - Klarstein STEAKREAKTOR 2.0 Mode D'emploi

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TIPPS

• Allgemein ist es immer von Vorteil, wenn das Fleischstück möglichst dick, viel Fett
und noch besser eine durchzogene Fettmarmorierung besitzt.
• Salzen und vor allem Pfeffern erst nach dem Grillvorgang. Natürlich kann man
auch je nach Belieben, das Fleisch vorher mit einer trocken Marinade (Rub)
einreiben. Eine flüssige Marinade ist nicht empfehlenswert.
• Butter oder Schmalz, welches man ans Fleisch reiben kann, ist ebenfalls
geschmacksstärkend.
• Zum Nachgaren einfach das Fleischstück unten auf Schiene 4-5 oder 7-9 bei
verringerter Temperatur langsam weitergaren lassen, so gelingt die gewünschte
Konsistenz des Fleisches. Dabei kann ein handelsüblicher Fleischkernthermometer
verwendet werden. Zwischendurch paar Mal wenden.
• Grundsätzlich ist es am besten, Fleischstücke mit Haut auf dieser hohen Temperatur
laufen zu lassen, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.
• Zuerst das Fleisch im Sous Vide garen und dann lediglich im letzten Schritt die
Röstung durch den Steakreaktor Pro erzeugen.
Gemüse Rösten:
Zucchini, Aubergine, Paprika, Zwiebeln etc. von jeder Seite etwa 1 Min rösten für das
perfekte Grillgemüse.
Einen Braten anrösten / vorbereiten:
Um für einen Braten die perfekten Röstaromen entstehen zu lassen, einfach in den
Steakreaktor geben und für einige Minuten bei hoher Temperatur vorbereiten. Es eignen
sich Fleischstücke wie z.B. Cote de Boeuff, Tafelspitz, Rinderbraten, Lammkeule etc.
Beispiel: 300 g Entrecôte
1. Gerät auf 800-850 °C einstellen und
vorheizen.
2. Entrecôte auf die Mitte des Grillrosts
legen.
3. In die Schiene 2 schieben.
4. Nach 1 bis 1,5 Minuten das Grillrost
entnehmen und das Fleisch wenden.
5. Steak unten, bei verringerter
Temperatur auf dem Grillrost oder in
der Schalle platzieren.
6. 3 Minuten nachgaren lassen.